主食
厚揚げ入り和風ドライカレー
投稿日2019/01/12
更新日2019/01/12
調理時間20分
合いびき肉の量は控えめで、その分厚揚げを加えてボリュームアップしたドライカレーです。カレー粉のほかに、生姜のすりおろしや醤油で和風テイストに仕上げてあります。お肉は少なくても十分食べ応えのある一皿です。
材料3人分
- 牛豚合いびき肉150ℊ
- 厚揚げ150ℊ
- 玉ねぎ1/2個
- ニンジン1/2本
- セロリ1/4本
- 生姜のすりおろし小さじ1
- カレー粉大さじ2
- A中濃ソース大さじ1
- Aトマトケチャップ大さじ1
- A醤油小さじ1～2
- 塩コショウ少々
- 温かいご飯適量
- 目玉焼き適宜
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
同じ大豆からできている厚揚げと醤油は相性が良いので、ほんのり和風テイストのドライカレーに仕上げました。カレー粉が辛すぎる場合ははちみつを加えてください。
- 1
厚揚げは5ミリ角程度に細かく刻む。(今回は牛豚合いびき肉と同量で作りますが、割合はお好みで調整してください。)
- 2
玉ねぎ、ニンジンはみじん切りにする。 セロリは筋を取り除き、みじん切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、牛豚合いびき肉を炒める。肉の色が変わったら生姜のすりおろしと1を加え、全体に油が回ったら厚揚げを加える。
- 4
カレー粉を加えて全体がなじむまで炒め合わせ、A 中濃ソース大さじ1、トマトケチャップ大さじ1、醤油小さじ1～2を加える。味を見て塩コショウで整える。
- 5
器に温かいご飯を盛り付け、4を掛ける。お好みで目玉焼きをのせる。醤油を少し掛けても◎
レシピID
370547
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得