厚揚げとオクラのドライカレー

材料4人分

• ごはん
  適量
• 豚ひき肉
  230g
• オクラ
  5本
• 厚揚げ
  1枚(250g)
• 玉ねぎ
  1/2個(150g)
• おろしにんにく
  小さじ1
• おろし生姜
  小さじ1
• A
  カレー粉
  大さじ1と1/2
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  ウスターソース
  大さじ2
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• オリーブオイル
  小さじ1

作り方

• 下準備
  オクラはへたとガクを包丁で削ぎ取り、まな板の上で塩少々（分量外）を振りかけて板ずりする。

  
• 1

  下処理したオクラは2〜3mmの輪切りにする。厚揚げは1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  オリーブオイルを入れたフライパンを弱めの中火で熱し、玉ねぎ、おろしにんにく、おろし生姜を加えて炒める。

  
• 3

  玉ねぎがしんなりしたら豚ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。

  
• 4

  3にオクラと厚揚げを加えて全体に油が回るまで炒める。

  
• 5

  4にA カレー粉大さじ1と1/2、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ2を加えて炒め合わせ、塩と黒こしょうで味を調える。

  
• 6

  器にごはんを盛りつけ、その上に5をのせる。お好みで卵黄をのせる。

  

ポイント

＊オクラを板ずりすることで表面のうぶ毛が取れて口当たりが滑らかになります。 ＊保存容器に入れて冷蔵保存3日OKです。

作ってみた！

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