厚揚げとオクラのドライカレー
投稿日2021/05/28
更新日2021/05/28
調理時間15分
厚揚げでかさ増ししたヘルシーなドライカレーです。オクラのねばねばも具材とよく絡まって相性抜群！ルーを使わなくても作れます。 ○オクラは整腸作用を促し便秘予防、大腸ガンのリスクを減らす効果が期待でき、コレステロールを排出する作用も期待できます。 ○厚揚げにはたんぱく質、カルシウム、イソフラボンが豊富に含まれており、生活習慣病や肥満予防、美肌効果に期待できます。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。
材料4人分
- ごはん適量
- 豚ひき肉230g
- オクラ5本
- 厚揚げ1枚(250g)
- 玉ねぎ1/2個(150g)
- おろしにんにく小さじ1
- おろし生姜小さじ1
- Aカレー粉大さじ1と1/2
- Aケチャップ大さじ2
- Aウスターソース大さじ2
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- オリーブオイル小さじ1
作り方
ポイント
＊オクラを板ずりすることで表面のうぶ毛が取れて口当たりが滑らかになります。 ＊保存容器に入れて冷蔵保存3日OKです。
- 準
オクラはへたとガクを包丁で削ぎ取り、まな板の上で塩少々（分量外）を振りかけて板ずりする。
- 1
- 2
オリーブオイルを入れたフライパンを弱めの中火で熱し、玉ねぎ、おろしにんにく、おろし生姜を加えて炒める。
- 3
玉ねぎがしんなりしたら豚ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。
- 4
3にオクラと厚揚げを加えて全体に油が回るまで炒める。
- 5
4にA カレー粉大さじ1と1/2、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ2を加えて炒め合わせ、塩と黒こしょうで味を調える。
- 6
器にごはんを盛りつけ、その上に5をのせる。お好みで卵黄をのせる。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
