大葉香る味噌豚つくね

大葉はみじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉とA 味噌小さじ1、酒小さじ2を加え、粘りが出るまで手でしっかりと混ぜ合わせる。

1に大葉、生姜のすりおろし、片栗粉を加えてさらに混ぜ合わせ、ひとまとめにする。

2を食べやすい大きさに丸めて成型し、サラダ油をひいたフライパンに並べる。(手に少量の水を付けて成型するときれいにまとまります。)中火で両面をこんがりと焼き、蓋をして弱火で3～4分蒸し焼きにする。

蒸し焼きにしている間にB 味噌大さじ1、酒大さじ1と1/2、みりん小さじ2、砂糖小さじ2を合わせて味噌ダレを用意する。

つくねがふっくらと焼きあがったら、蓋を取って4の味噌ダレを加える。つくねに絡めるようにしながら焼く。

器に盛り付けて白ごまをふり、お好みで野菜を添える。