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    薬味多すぎな写真ですが美味しかったです!

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大葉香る味噌豚つくね

20
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2019.03.28

分類主菜

調理時間: 20分

ID374088

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

豚ひき肉に味噌と大葉を練り込んだ、風味豊かなつくねです。豚肉と味噌の相性は良く、甘めの味噌ダレが絡んだつくねをかじるとふんわりと大葉の香りが漂います。お弁当にもおすすめです。

豚肉料理 味噌 つくね お弁当 大葉 お弁当おかず 簡単 豚ひき肉
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材料2人分
豚ひき肉 200ℊ
A
味噌 小さじ1
A
小さじ2
大葉 3~4枚
生姜のすりおろし 小さじ1
片栗粉 小さじ1
B
味噌 大さじ1
B
大さじ1と1/2
B
みりん 小さじ2
B
砂糖 小さじ2
白ごま 少々
サラダ油 少々
作り方
Point!
最初に豚ひき肉に味噌と酒を加えて粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせます。こうすることでジューシーに仕上がります。
  1. 大葉はみじん切りにする。
  2. ボウルに豚ひき肉とA

    味噌 小さじ1、酒 小さじ2

    を加え、粘りが出るまで手でしっかりと混ぜ合わせる。
  3. 1に大葉、生姜のすりおろし、片栗粉を加えてさらに混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
  4. 2を食べやすい大きさに丸めて成型し、サラダ油をひいたフライパンに並べる。(手に少量の水を付けて成型するときれいにまとまります。)中火で両面をこんがりと焼き、蓋をして弱火で3~4分蒸し焼きにする。
  5. 蒸し焼きにしている間にB

    味噌 大さじ1、酒 大さじ1と1/2、みりん 小さじ2、砂糖 小さじ2

    を合わせて味噌ダレを用意する。
  6. つくねがふっくらと焼きあがったら、蓋を取って4の味噌ダレを加える。つくねに絡めるようにしながら焼く。
  7. 器に盛り付けて白ごまをふり、お好みで野菜を添える。
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