【15分弁当】鮭のみりん漬けのっけ弁当

主菜【鮭のみりん漬け】を作ります。 生鮭の切り身は半分に切る。容器にA みりん大さじ2、醤油小さじ2を入れて生鮭の切り身を入れて5分ほど漬ける。(前日から漬けて冷蔵庫に入れておくとよりしっかりとした味わいになります。)

さつまいもは皮付きのまま5ミリ程度の厚さの輪切りにし、水にさらす。 ニンジンは皮をむいて5ミリ程度の輪切りにする。 ピーマンは、半量はみじん切りにし(カラフル和風オムレツに使用)、残り半量は細切りにする。

レンジクッキングプレートにさつまいも、ニンジンを並べ、その上に鮭を並べる。ピーマンの細切りをのせて蓋をし、500Wの電子レンジで3分半～4分加熱する。

副菜【カラフル和風オムレツ】を作ります。 エッグクッカーに卵を割り入れてほぐし、刻んだかに風味かまぼことみじん切りにしたピーマン、白だしを加えて混ぜ合わせる。 500Wの電子レンジで40秒加熱し、一度かき混ぜてから再度20秒ほど加熱し、粗熱でふんわりと固める。

お弁当箱に温かいごはんを詰め、焼き海苔を敷いた上に鮭のみりん漬けをのせて白ごまをふる。 カラフルオムレツは食べやすい大きさに切って添える。 さつまいも、ニンジン、ピーマンも彩りよく詰め、ミニトマトなどをお好みで添える。