ふわとろ卵のエビチリ丼

• 25分

材料2人分

• 卵
  2個
• 温かいごはん
  茶碗2杯分
• 冷凍むきエビ（大）
  約10尾
• 長ネギのみじん切り
  大さじ1
• ニンニク
  1片
• 生姜
  1片
• 豆板醤
  小さじ1/2～1
• A
  水
  150㎖
• A
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  酢
  大さじ1/2
• A
  トマトケチャップ
  大さじ3と1/2
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2
• サラダ油
  少々
• カイワレ大根
  少々

作り方

• 下準備
  冷凍むきエビ（大）は自然解凍し、背ワタがあれば取り除く。大きいようであれば食べやすい大きさに切る。

• 1

  冷凍むきエビ（大）に塩少々（分量外）をまぶして手でもみ、片栗粉少々（分量外）を加えてもみ込む。流水で洗ってしっかりと水気を切る。

  
• 2

  ニンニク、生姜はそれぞれみじん切りにする。 小さな器にB 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、長ネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切りを入れて炒める。香りが立って来たらエビを加えて炒め合わせる。

  
• 4

  豆板醤を加えて全体に馴染むように炒め合わせる。

  
• 5

  A 水150㎖、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2、トマトケチャップ大さじ3と1/2を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

  
• 6

  ボウルに卵を割り入れてほぐす。フライパンにサラダ油少々をひいて中火で熱し、フライパンがしっかりと熱くなってから卵液を一気に流し込む。空気を含ませるように大きくかき混ぜ、ふちが固まってきたら火を止める。

  
• 7

  温かいごはんの上に6の半量をのせ、エビチリの半量を掛ける。彩りにカイワレ大根を添える。

ポイント

フライパンをしっかりと熱してから卵液を注ぎます。慌てずにゆっくりと大きくかき混ぜるようにして、ふちが乾いたら火を止めます。余熱でも卵が固まるので、少し早いかなと思うくらいでOKです。

作ってみた！

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