クリスマスリース風カルパッチョ

10

2020.12.07

分類副菜

調理時間: 10分

ID 402691

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

サーモンやトマト、アボカド、モッツァレラチーズなど、クリスマスカラーの食材を使ってリース風に仕上げたカルパッチョです。マスタードの効いた手作りドレッシングを掛けて頂きます。食卓が華やかになるので、ホームパーティーやおもてなしにぴったりです。

    材料2人分
    サーモン(刺身用・柵) 80~100g
    トマト 1個
    アボカド 1/2個
    モッツァレラチーズ 100g
    ラディッシュ 1個
    ベビーリーフ 少々
    ニンジン 薄い輪切り少々
    パプリカ(黄色) 1/4個程度
    A
    ぽん酢 大さじ1
    A
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    粒マスタード 小さじ1
    A
    砂糖 少々
    A
    レモン汁 少々
    作り方
    Point!
    小さなお子さんがニンジンをくり抜く場合、生のニンジンだと固くて力がいるので、レンジ加熱して柔らかくしてあげるとくり抜きやすくなります。
    1. サーモン(刺身用・柵)は薄いそぎ切りにする。
      トマト、アボカド、モッツァレラチーズはそれぞれ5ミリ幅程度に切る。
      ラディッシュは薄い輪切りにする。
    2. ニンジン、パプリカ(黄色)は星形のクッキー型でくり抜く。
    3. ボウルにA

      ぽん酢 大さじ1、オリーブオイル 大さじ1、粒マスタード 小さじ1、砂糖 少々、レモン汁 少々

      を入れて泡だて器で混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
    4. 皿に1を交互に並べ、中央にベビーリーフを盛る。ラディッシュを散らし、2を添える。ドレッシングを回しかけて頂く。
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