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    抹茶と豆腐のヘルシーレアチーズケーキ

    • 投稿日2021/07/05

    • 更新日2021/07/05

    • 調理時間20(冷蔵庫で冷やし固める時間を除く)

    クリームチーズの量を減らして絹ごし豆腐を使うことでヘルシーに仕上がります。甘さ控えめで後味にほんのり抹茶の苦みが感じられます。

    材料2人分直径8cmのココット2個分

    • 絹ごし豆腐
      80g
    • クリームチーズ
      90g
    • 牛乳
      50ml
    • 生クリーム
      50ml
    • 砂糖
      20g
    • 抹茶パウダー
      5g
    • 粉ゼラチン
      2.5g
    • 大さじ1
    • ホイップクリーム
      適宜
    • 粒あん
      適宜

    作り方

    ポイント

    少し手間ですが、ザルかこし器で濾すことによって滑らかな口当たりになります。甘さは控えめなので、ホイップクリームや粒あん、黒蜜などお好みで甘さを調整してください。 #狭山茶タイアップ

    • 絹ごし豆腐はペーパータオルに包んで水気を切る。 水に粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

    • 1

      耐熱容器にクリームチーズを入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で40~50秒ほど加熱して柔らかくする。

    • 2

      ボウルに1を入れて泡立て器で混ぜ、砂糖、抹茶パウダーを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。絹ごし豆腐を手で崩しながら加え、全体がなじむまで混ぜ合わせる。

    • 3

      小鍋に牛乳、生クリームを入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止める。ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ合わせる。

    • 4

      2に3を少しずつ加えて混ぜ合わせる。ざるかこし器などでこしてからココットに流し入れる。冷蔵庫で冷やし固めたら、お好みでホイップクリームや粒あんをトッピングする。

    レシピID

    414033

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    楠みどり
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    楠みどり

    野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター

    • フードコーディネーター
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    • 幼児食インストラクター

    野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

    「料理家」という働き方 Artist History