主食

さつまいもと油揚げのおこわ風炊き込みごはん

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30分

米の浸水時間を除く

鋳物ホーロー鍋（ストウブ他）で作る炊き込みご飯です。秋が旬のさつまいもを使い、切り餅を加えておこわ風に仕上げました。白だしのほんのりとした塩気がさつまいもの甘みを引き立てます。さつまいものホクホク感も楽しめ、冷めてももっちり感が続きます。腹持ちも良く、女性やお子様におすすめの炊き込みご飯です。

材料4人分

下準備
米は洗ってざるにあげ、水気を切る。鋳物ホーロー鍋（ストウブ他）に入れて水を加え、30分～1時間ほど浸水させる。
1
切り餅は1cm角に切る。さつまいもは皮ごと1cm程度の厚さの輪切りにしてからいちょう切りにする。水にさらしてアクを抜く。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、短冊切りにする。にんじんは細切りにする。絹さやは筋を取り、熱湯で1分程ゆでて細切りにする。
2
浸水した米にA 白だし大さじ2、酒大さじ1、塩小さじ1/4を加え、全体を混ぜ合わせる。切り餅を加えてさっと混ぜ、さつまいも、油揚げ、にんじんを均等にのせる。蓋をして「自動炊飯ボタン」を押す。
3
蒸らし終了を知らせる音（音声）が鳴ったら、溶けた餅で米をコーティングするように手早く全体を混ぜ合わせる。仕上げに絹さやを散らす。