Name: さつまいもと油揚げのおこわ風炊き込みごはん
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 炊き込みご飯
Ingredients: 米 2合; 水 400ml; 切り餅 1個; さつまいも 130～150g; 油揚げ 1枚; にんじん 20g; 絹さや 2本; 白だし 大さじ2; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1/4

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2021.08.12

分類主食

調理時間： 30分（米の浸水時間を除く）

ID 418280

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

鋳物ホーロー鍋（ストウブ他）で作る炊き込みご飯です。秋が旬のさつまいもを使い、切り餅を加えておこわ風に仕上げました。白だしのほんのりとした塩気がさつまいもの甘みを引き立てます。さつまいものホクホク感も楽しめ、冷めてももっちり感が続きます。腹持ちも良く、女性やお子様におすすめの炊き込みご飯です。

材料

4人分

	米	2合
	水	400ml
	切り餅	1個
	さつまいも	130～150g
	油揚げ	1枚
	にんじん	20g
	絹さや	2本
A	白だし	大さじ2
A	酒	大さじ1
A	塩	小さじ1/4

作り方

ポイント

さつまいもは皮ごと使用します。溶けた餅で米をコーティングするように手早く混ぜ合わせてください。季節に応じで栗などを使ってもOKです。

米は洗ってざるにあげ、水気を切る。
鋳物ホーロー鍋（ストウブ他）に入れて水を加え、30分～1時間ほど浸水させる。
切り餅は1cm角に切る。
さつまいもは皮ごと1cm程度の厚さの輪切りにしてからいちょう切りにする。水にさらしてアクを抜く。
油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、短冊切りにする。
にんじんは細切りにする。
絹さやは筋を取り、熱湯で1分程ゆでて細切りにする。
浸水した米にA
白だし大さじ2、酒大さじ1、塩小さじ1/4
を加え、全体を混ぜ合わせる。
切り餅を加えてさっと混ぜ、さつまいも、油揚げ、にんじんを均等にのせる。蓋をして「自動炊飯ボタン」を押す。
蒸らし終了を知らせる音（音声）が鳴ったら、溶けた餅で米をコーティングするように手早く全体を混ぜ合わせる。仕上げに絹さやを散らす。