基本のチキンライス

材料2人分

• 温かいごはん
  茶碗2杯分
• 鶏もも肉
  100g
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/3本
• マッシュルーム
  3個
• A
  トマトケチャップ
  大さじ3
• A
  バター
  10g
• サラダ油
  少々
• 塩コショウ
  少々
• グリーンピース（水煮）
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は2㎝角程度に切る。 玉ねぎ、にんじんはそれぞれみじん切りにする。 マッシュルームは薄切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏もも肉、玉ねぎ、にんじんを順に入れて炒める。

  
• 3

  肉の色が変わって、玉ねぎが透きとおってきたら、マッシュルームを加えて炒め、塩コショウをふる。

  
• 4

  マッシュルームがしんなりとしたらA トマトケチャップ大さじ3、バター10gを加える。

  
• 5

  水分を飛ばすようにしながら、やや強めの中火で全体を炒め合わせる。

  
• 6

  温かいごはんを加えてほぐすようにしながら、ケチャップが全体に行き渡るように炒め合わせる。

  
• 7

  味をみて、塩コショウで調整する。

  
• 8

  器に盛り付けてグリーンピース（水煮）をトッピングする。

  
• 9

  お好みで半熟卵をのせたり、薄焼き卵で包んでオムライスにしても◎。

  

ポイント

先に具材とトマトケチャップを炒め合わせることでトマトケチャップの酸味がマイルドになり、さらに水分を飛ばすように炒めることでごはんを加えた後にべちゃっとなりません。バターはコクを出すために加えます。グリーンピースはお好みで。彩にピーマンを加えたり、パセリを散らしたりしてもOKです。鶏もも肉の代わりに子どもが好きなウインナーやベーコンを使っても◎。

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