カオマンガイ風♩香ばしうま塩チキンライス
やさしい塩麹のうまみと香ばしさが広がる、満足感たっぷりのアジアン風ごはんです。 塩麹に漬けた鶏もも肉は、先にこんがり焼いて香ばしさをプラスしました。 鶏の旨みがじゅわっと移ったごはんは、それだけでもおいしくて、思わず「何もかけなくてもいいも…！」と声が出るほど。 でも、酸味控えめで食べやすいネギだれをかければ、さらに格別の味わいに♩
材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉1枚(300g)
- A塩麹大さじ1
- Aおろし生姜小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- 米2合
- 水400ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 長ネギ10cm
- B醤油・ごま油各大さじ1
- B酢大さじ1/2
- Bはちみつ小さじ2
- Bおろし生姜・にんにく各小さじ1/2
作り方
- 1
鶏もも肉は大きければ半分に切り、フォークでまんべんなく刺し、A 塩麹大さじ1、おろし生姜小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を加えてポリ袋でもみ込み、冷蔵庫で30分〜1時間おく。
- 2
米は洗って30分ほど浸水し、水気をしっかり切っておく。
- 3
長ネギはみじん切りにし、ボウルにB 醤油・ごま油各大さじ1、酢大さじ1/2、はちみつ小さじ2、おろし生姜・にんにく各小さじ1/2とともに入れてよく混ぜる。
- 4
フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を皮目から入れ、中火で両面を軽く焼く。
- 5
香ばしく焼き色が付いたらバットなどに取り出し、フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取る(この時完全に中まで火が通ってなくても大丈夫です)。
- 6
同じフライパンに、米、水、鶏がらスープの素を入れ中火にかける。沸いてきたら鶏もも肉を皮目を上にして戻し入れ、蓋をして弱火にし、12分炊く。 炊き上がったら、そのまま15分蒸らす。
- 7
鶏肉を取り出して食べやすくカットし、ごはんとともに器に盛り付ける。ネギだれをかける。
ポイント
・鶏肉は完全に火を通す必要はなく、皮目を香ばしく焼く程度でOK。炊き込みながら中まで火が入ります。 ・フォークでしっかり刺しておくことで、味なじみ＆やわらかさ◎さらに塩麹の効果でジューシーに仕上がります。 ・米の水分はやや少なめにすることで、鶏から出る旨みと脂でちょうどよく仕上がります。 ・ネギだれは酸味控えめ＆まろやかな甘さで食べやすく、鶏肉にもごはんにもよく合います。 お好みでナンプラーを少し加えても、よりエスニック感がUPしておいしいです。
レシピID：510591
更新日：2025/09/16
投稿日：2025/09/16
作ってみた！
(・∀・)コロン2026/06/19 22:58
フライパン1つでカオマンガイ(*´∀`)♪ 塩麹で柔らかくなった鶏肉に焼き目をつけて香ばしく、蓋をしてジューシーに仕上がりました😋 今回お米は冷凍ご飯を温めて、肉汁とニンニク、お醤油を加えて炒めました😌 簡単で美味しいレシピありがとうございました😊
みわ2025/09/19 20:22
ここえみさんのインスタで見てから絶対食べたい🤤と思ってたこちらのレシピ、作りました🫶🏻 炊飯器でカオマンガイ風は作ったことありますが、フライパンでお米からっていうのは初めてです😳 お肉は焼いてる時からものすごーーーくいい香り❣️塩麹のおかげでジューシーで柔らかく、ご飯はお肉の旨みを吸っててめちゃくちゃ美味しかったです😍 今日は私と子どもたちの3人で分けたのですが、お肉足りませんでした🤣が、ご飯だけで食べても美味しくて、タレをかけてもまた美味しい〜💕 次はお肉増量して作ります🍗 美味しいレシピをありがとうございます🥰
クラ蔵2025/09/19 17:27
塩麹に漬けた鶏もも肉を先に焼いているので香ばしさがあり、ごはんに鶏の旨みが伝わって美味しいカオマンガイ風のうま塩チキンライスです。 アレンジでターメリックライスにしました。 (*´ч`*)🐥⸒⸒🍅🍋 .*゜🌱⋆｡
