副菜
揚げナスサラダ
投稿日2013/08/31
更新日2013/08/31
調理時間15分
揚げナスが大好きですが、油が気になるので他の野菜とあわせてサラダにしてみました。ナスそのものが食べるドレッシングだと思えば、油だって怖くない!・・・か?
材料2人分（2人分）
- ナス中1本
- きゅうり1/2本
- 玉ねぎ1/4個分
- レタス1～2枚
- オリーブオイル大さじ3程度
- ワインビネガー大さじ1(赤でも白でもお好みで)
- 塩コショウ適量
- ゆでエビ8尾くらい?適量
作り方
ポイント
ナスを揚げ焼きにする時には、油の温度を高めにして、切ったそばから躊躇せずに放り込んだ方が、潔く綺麗に仕上がります。温度を低く、おっかなびっくり何度もひっくり返しているとびしょびしょになる。
- 1
大さじ3程度のオリーブオイルを190℃くらいまで熱して、1cm厚程の輪切りにしたナスを切った傍から両面いい色になるまで揚げ焼きにし、
- 2
- 3
ナスが揚がったら油を切ってボウルに入れて、あっついうちにワインビネガーをふりかけて塩コショウをし、よく混ぜる。
- 4
ナスの温度がいい加減冷めてきたタイミングできゅうり、玉ねぎとゆでエビを和えて、レタス敷いた器に盛り付ける。はい、出来上がり。
レシピID
103728
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- Artist
サクライチエリ
タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン１つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。
