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タイ風焼きナスサラダ ヤムマクア

20

2018.06.26

分類副菜

調理時間: 20分

ID310910

伊地知 潔

伊地知潔のアジアンキッチン

夏の定番野菜「ナス」をたっぷり使ったサラダ。暑くて食欲が落ちやすいこれからの時期にぴったりの一品です。お家にある材料で手軽に本格アジアンテイストを楽しめます♪

サラダ 梅雨 野菜 たれ グリル レモン ひき肉 えび ナンプラー 定番 タイ 玉ねぎ シンプル 唐辛子 なす パクチー ナッツ

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材料(3〜4人前)
長ナス 3本
豚ひき肉 100g
むき海老 6尾
赤玉ねぎ 1/4個
パクチー 1束
ナッツ 大さじ1
大さじ3
少々
A
唐辛子(手でちぎっておく) 1本
A
ナンプラー 大さじ3
A
砂糖 小さじ2
A
レモン汁 大さじ3
作り方
Point!
ナスの風味を消さないように、タレの調味料はシンプルに仕上げます。
  1. ・ナスのへたの部分を切り落とさないよう、ぐるりと切れ目を入れ、縦にも5本くらい切り込みを入れる。
    ・赤玉ねぎを薄切りにして水にさらしておく。
    ・ナッツは細かく砕いておく。
  2. 魚焼きグリルなどで全体が黒く焦げるまで焼く。
  3. 焼きあがったナスの皮をむき、へたを取って3等分に切る。
  4. タレを作る。A

    唐辛子(手でちぎっておく) 1本、ナンプラー 大さじ3、砂糖 小さじ2、レモン汁 大さじ3

    を混ぜ合わせる。
  5. 鍋に湯を沸かして塩少々を加え、海老を茹でてザルにあげる。
  6. 別の鍋に豚挽肉と酒を入れ、弱火でゆっくり炊く。
  7. 皿に焼いたナスとひき肉、赤玉ねぎ、海老を盛り、ナッツとパクチーを添えて、タレをまわしかける。
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