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タイ風焼きナスサラダヤムマクア

副菜

タイ風焼きナスサラダヤムマクア
  • 投稿日2018/06/26

  • 調理時間20

夏の定番野菜「ナス」をたっぷり使ったサラダ。暑くて食欲が落ちやすいこれからの時期にぴったりの一品です。お家にある材料で手軽に本格アジアンテイストを楽しめます♪

材料3〜4人前

  • 長ナス
    3本
  • 豚ひき肉
    100g
  • むき海老
    6尾
  • 赤玉ねぎ
    1/4個
  • パクチー
    1束
  • ナッツ
    大さじ1
  • 大さじ3
  • 少々
  • A
    唐辛子(手でちぎっておく)
    1本
  • A
    ナンプラー
    大さじ3
  • A
    砂糖
    小さじ2
  • A
    レモン汁
    大さじ3

作り方

ポイント

ナスの風味を消さないように、タレの調味料はシンプルに仕上げます。

  • ・長ナスのへたの部分を切り落とさないよう、ぐるりと切れ目を入れ、縦にも5本くらい切り込みを入れる。 ・赤玉ねぎを薄切りにして水にさらしておく。 ・ナッツは細かく砕いておく。

  • 1

    魚焼きグリルなどで全体が黒く焦げるまで焼く。

    工程写真
  • 2

    焼きあがったナスの皮をむき、へたを取って3等分に切る。

    工程写真
  • 3

    タレを作る。A 唐辛子(手でちぎっておく)1本、ナンプラー大さじ3、砂糖小さじ2、レモン汁大さじ3を混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 4

    鍋に湯を沸かして塩少々を加え、むき海老を茹でてザルにあげる。

    工程写真
  • 5

    別の鍋に豚ひき肉と酒を入れ、弱火でゆっくり炊く。

    工程写真
  • 6

    皿に焼いたナスと豚ひき肉、赤玉ねぎ、むき海老を盛り、ナッツとパクチーを添えて、タレをまわしかける。

    工程写真
レシピID

310910

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伊地知 潔
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伊地知 潔

ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのメンバー(Dr)。ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている。 得意なジャンルは定番料理からアレンジをきかせたオリジナル料理まで幅広く、中でも一番の得意料理は「カレー」。 フジファブリック金澤ダイスケさんとの人気料理連載を書籍化したレシピ本「SESSION IN THE KITCHEN」(ぴあMOOK)が好評発売中! YouTube公式チャンネル「KIYOSHI'S KITCHEN」も開設。

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