タイ風焼きナスサラダヤムマクア

• 20分

材料（3〜4人前）

• 長ナス
  3本
• 豚ひき肉
  100g
• むき海老
  6尾
• 赤玉ねぎ
  1/4個
• パクチー
  1束
• ナッツ
  大さじ1
• 酒
  大さじ3
• 塩
  少々
• A
  唐辛子(手でちぎっておく)
  1本
• A
  ナンプラー
  大さじ3
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  レモン汁
  大さじ3

作り方

• 下準備
  ・長ナスのへたの部分を切り落とさないよう、ぐるりと切れ目を入れ、縦にも5本くらい切り込みを入れる。 ・赤玉ねぎを薄切りにして水にさらしておく。 ・ナッツは細かく砕いておく。

• 1

  魚焼きグリルなどで全体が黒く焦げるまで焼く。

  
• 2

  焼きあがったナスの皮をむき、へたを取って3等分に切る。

  
• 3

  タレを作る。A 唐辛子(手でちぎっておく)1本、ナンプラー大さじ3、砂糖小さじ2、レモン汁大さじ3を混ぜ合わせる。

  
• 4

  鍋に湯を沸かして塩少々を加え、むき海老を茹でてザルにあげる。

  
• 5

  別の鍋に豚ひき肉と酒を入れ、弱火でゆっくり炊く。

  
• 6

  皿に焼いたナスと豚ひき肉、赤玉ねぎ、むき海老を盛り、ナッツとパクチーを添えて、タレをまわしかける。

  

ポイント

ナスの風味を消さないように、タレの調味料はシンプルに仕上げます。

作ってみた！

質問