意外な組み合わせが美味しい♪【肉団子とゴボウのトマト煮 】

材料4人分

• 合いびき肉
  300g
• 玉ねぎ
  1個
• ゴボウ
  130g
• A
  トマト缶
  1缶(角切り)
• A
  赤ワイン
  50ml
• A
  キビ糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  卵
  1個
• B
  塩
  小さじ1/3
• B
  胡椒
  少々
• B
  パン粉
  大さじ1
• B
  にんにく
  みじん切り2かけら分
• オリーブオイル
  大さじ4
• クミン
  小さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切り、ゴボウは表面をよく洗い5㎝程度の長さに切ったあと縦半分に切る。

• 2

  フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱して玉ねぎを炒める。透き通ってきたらゴボウを加えてさらに炒める。

  
• 3

  5分ほど炒めたらA トマト缶1缶(角切り)、赤ワイン50ml、キビ糖大さじ1、醤油大さじ1、塩小さじ1/2を加えて水気を飛ばすように蓋を開けたままにぐつぐつ煮込む。

  
• 4

  このくらいまで煮込んでいきます!

  
• 5

  鍋にクミンをオリーブオイルを入れ、クミンを加えて温める。

  
• 6

  ボウルに合いびき肉、B 卵1個、塩小さじ1/3、胡椒少々、パン粉大さじ1、にんにくみじん切り2かけら分を加えてよく練り、小さめの一口サイズの団子にまるめる。

  
• 7

  11～12個程度できます。

  
• 8

  肉だんごを順番にオイルで揚げ焼きし、8割火が通ったら煮込んでいる鍋のほうへうつしていく。

  
• 9

  揚げ焼きに使ったオイルも最後に加える。

  
• 10

  全体を混ぜて再び煮込んだら完成!

  

ポイント

★クミンで香りをうつしたオイルで肉団子を揚げ焼きすることで、お肉の旨味をぎゅっと閉じ込めます。 ★オイルには旨味が溶けているので、トマト煮込みに加えます。 ★最後は水気を飛ばすように煮込みます。 ★3～4日間くらい保存もできます

作ってみた！

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