意外な組み合わせが美味しい♪【肉団子とゴボウのトマト煮 】

45

2019.02.23

分類主菜

調理時間: 45分

ID 291116

アンナのキッチン

アンナのキッチンinドイツ 手作りごはんのある暮らし

ゴボウにトマトって意外な組み合わせが絶品の美味しさ!わが家では何度もリピしている人気の本格トマト煮込みです。
ご飯にも合うおかずにしたくて和食によく使われるゴボウと合わせました。

    材料

    4人分
    合いびき肉 300g
    玉ねぎ 1個
    ゴボウ 130g
    A
    トマト缶 1缶(角切り)
    A
    赤ワイン 50ml
    A
    キビ糖 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    小さじ1/2
    B
    1個
    B
    小さじ1/3
    B
    胡椒 少々
    B
    パン粉 大さじ1
    B
    にんにく みじん切り2かけら分
    オリーブオイル 大さじ4
    クミン 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ★クミンで香りをうつしたオイルで肉団子を揚げ焼きすることで、お肉の旨味をぎゅっと閉じ込めます。
    ★オイルには旨味が溶けているので、トマト煮込みに加えます。
    ★最後は水気を飛ばすように煮込みます。
    ★3~4日間くらい保存もできます
    1. 玉ねぎはみじん切り、ゴボウは表面をよく洗い5㎝程度の長さに切ったあと縦半分に切る。
    2. フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱して玉ねぎを炒める。透き通ってきたらゴボウを加えてさらに炒める。
    3. 5分ほど炒めたらA

      トマト缶 1缶(角切り)、赤ワイン 50ml、キビ糖 大さじ1、醤油 大さじ1、塩 小さじ1/2

      を加えて水気を飛ばすように蓋を開けたままにぐつぐつ煮込む。
    4. このくらいまで煮込んでいきます!
    5. 鍋にクミンをオリーブオイルを入れ、クミンを加えて温める。
    6. ボウルに合いびき肉、B

      卵 1個、塩 小さじ1/3、胡椒 少々、パン粉 大さじ1、にんにく みじん切り2かけら分

      を加えてよく練り、小さめの一口サイズの団子にまるめる。
    7. 11~12個程度できます。
    8. 肉だんごを順番にオイルで揚げ焼きし、8割火が通ったら煮込んでいる鍋のほうへうつしていく。
    9. 揚げ焼きに使ったオイルも最後に加える。
    10. 全体を混ぜて再び煮込んだら完成!
    4 28

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