主菜
鶏むねピカタをふっくらジューシーに焼くコツ♪
投稿日2023/04/06
更新日2023/04/06
調理時間20分(鶏肉を漬け込む時間は除く)
パサつきがちな 鶏むね肉を ふっくらジューシーに仕上げるコツを紹介します！ 鶏むね肉をそぎぎりにした後、 あらかじめ、塩・砂糖・酒に つけ込んでおくこと！ その後に、小麦粉でしっかりと旨味を閉じ込め、卵液にくぐらせて焼けば ふっくらジューシー♡ 付け合せのソースは、お好みでOKです♪
材料2人分
- 鶏むね肉300g
- 小麦粉適量
- サラダ油適量
- A砂糖小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- A酒大さじ1
- B卵2個
- Bきざみパセリ大さじ3
- B塩・コショウ適量
- Cケチャップ大さじ2
- Cマヨネーズ大さじ1
作り方
ポイント
きざみパセリを青のりに変更してもOKです。
- 1
鶏むね肉は皮をむき、そぎ切りにしポリ袋に入れる。 A 砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、酒大さじ1を加えて もみ込み1時間以上おく。
- 2
ボウルにB 卵2個、きざみパセリ大さじ3、塩・コショウ適量を入れてよく混ぜる。
- 3
1に小麦粉をまぶし、2にくぐらせる。 サラダ油をひいたフライパンを中火にかけ、鶏肉を両面焼き中まで火を通す。 器に盛り付け、よく混ぜ合わせたソースC ケチャップ大さじ2、マヨネーズ大さじ1を添える。
レシピID
458284
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- Artist
四万十みやちゃん（宮崎香予）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
料理研究家/料理人/料理ブロガー 高知県四万十市在住。 フィットネス ジムでスタッフをしながら、料理研究家・料理人としても働いています。 ジムでは、トレーニングの指導、栄養指導もしています。 レシピ開発の仕事などもしており、時短、簡単のレシピ本や 電子書籍など多数 出版。 コンテスト受賞歴も多数あります。 得意としているのは「簡単＆時短＆リメイク料理」「ホットケーキミックスを使った簡単スイーツ」など。 簡単で 美味しい料理を日々考案中です！