主菜
筍とむき海老の甘酢炒め
投稿日2021/04/19
更新日2021/04/19
調理時間15分
旬の筍を使ったボリューム満点の中華風おかずです。 にんじんやスナップエンドウも使って彩りよく仕上げました。 ご飯の上に盛り付けて丼として召し上がってもいいかも・・・。
材料2人分
- 筍(水煮)100g
- むき海老150g
- にんじん1/3本
- スナップえんどう6本
- A塩ふたつまみ
- Aこしょう適宜
- A酒小さじ2
- A片栗粉小さじ2
- B砂糖・しょう油・酒・酢各大さじ2
- Bおろししょうが(チューブ)小さじ1
- B水大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
むき海老は片栗粉を揉みこんでいるので、火が強いと焦げ付きやすくなりますので、火加減に気をつけて下さい。 甘酢あんは甘めにしていますが、お好みでお酢の量を調整してください。 スナップえんどうの代わりに、絹さややインゲンでも美味しく召し上がって頂けます。
- 準
ボウルにむき海老とA 塩ふたつまみ、こしょう適宜、酒小さじ2、片栗粉小さじ2を加え、良く揉みこむ。 筍(水煮)は一口大、にんじんは皮をむき短冊切りに、スナップえんどうは筋を取って半分に切っておく。 【b】はボウルに加え、全て混ぜ合わせておく。
- 1
フライパンにごま油(大さじ1)を中火で熱し、むき海老以外の材料を加えて良く炒めたら、一度取り出す。
- 2
❶のフライパンに再度ごま油（大さじ1）を加え、むきえびを炒める。色が変わったら❶を戻し、B 砂糖・しょう油・酒・酢各大さじ2、おろししょうが(チューブ)小さじ1、水大さじ1を加えて更に炒め、汁気が飛んだら器に盛る。
レシピID
411126
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とん🐷かつ子
【料理研究家】 とんかつ屋だった父から学んだお肉を使った料理をメインに。 他にも食べ歩きで学んだ料理をアレンジしたおもてなし料理から、育ち盛りのお子様向けのお弁当おかず、がっつりご飯まで幅広い分野の料理を得意としています。