主菜

筍とむき海老の甘酢炒め

旬の筍を使ったボリューム満点の中華風おかずです。にんじんやスナップエンドウも使って彩りよく仕上げました。ご飯の上に盛り付けて丼として召し上がってもいいかも・・・。

材料2人分

むき海老は片栗粉を揉みこんでいるので、火が強いと焦げ付きやすくなりますので、火加減に気をつけて下さい。甘酢あんは甘めにしていますが、お好みでお酢の量を調整してください。スナップえんどうの代わりに、絹さややインゲンでも美味しく召し上がって頂けます。

準
ボウルにむき海老とA 塩ふたつまみ、こしょう適宜、酒小さじ2、片栗粉小さじ2を加え、良く揉みこむ。筍(水煮)は一口大、にんじんは皮をむき短冊切りに、スナップえんどうは筋を取って半分に切っておく。【b】はボウルに加え、全て混ぜ合わせておく。
1
フライパンにごま油(大さじ1)を中火で熱し、むき海老以外の材料を加えて良く炒めたら、一度取り出す。
2
❶のフライパンに再度ごま油（大さじ1）を加え、むきえびを炒める。色が変わったら❶を戻し、B 砂糖・しょう油・酒・酢各大さじ2、おろししょうが(チューブ)小さじ1、水大さじ1を加えて更に炒め、汁気が飛んだら器に盛る。