筍とむき海老の甘酢炒め

材料2人分

• 筍(水煮)
  100g
• むき海老
  150g
• にんじん
  1/3本
• スナップえんどう
  6本
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  こしょう
  適宜
• A
  酒
  小さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ2
• B
  砂糖・しょう油・酒・酢
  各大さじ2
• B
  おろししょうが(チューブ)
  小さじ1
• B
  水
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ボウルにむき海老とA 塩ふたつまみ、こしょう適宜、酒小さじ2、片栗粉小さじ2を加え、良く揉みこむ。 筍(水煮)は一口大、にんじんは皮をむき短冊切りに、スナップえんどうは筋を取って半分に切っておく。 【b】はボウルに加え、全て混ぜ合わせておく。

• 1

  フライパンにごま油(大さじ1)を中火で熱し、むき海老以外の材料を加えて良く炒めたら、一度取り出す。

• 2

  ❶のフライパンに再度ごま油（大さじ1）を加え、むきえびを炒める。色が変わったら❶を戻し、B 砂糖・しょう油・酒・酢各大さじ2、おろししょうが(チューブ)小さじ1、水大さじ1を加えて更に炒め、汁気が飛んだら器に盛る。

ポイント

むき海老は片栗粉を揉みこんでいるので、火が強いと焦げ付きやすくなりますので、火加減に気をつけて下さい。 甘酢あんは甘めにしていますが、お好みでお酢の量を調整してください。 スナップえんどうの代わりに、絹さややインゲンでも美味しく召し上がって頂けます。

作ってみた！

質問