筍とむき海老の甘酢炒め

15

2021.04.19

分類主菜

調理時間: 15分

ID 411126

とん🐷かつ子

とんかつ料理と豚肉料理の研究をしています。

旬の筍を使ったボリューム満点の中華風おかずです。
にんじんやスナップエンドウも使って彩りよく仕上げました。
ご飯の上に盛り付けて丼として召し上がってもいいかも・・・。

    材料2人分
    筍(水煮) 100g
    むき海老 150g
    にんじん 1/3本
    スナップえんどう 6本
    A
    ふたつまみ
    A
    こしょう 適宜
    A
    小さじ2
    A
    片栗粉 小さじ2
    B
    砂糖・しょう油・酒・酢 各大さじ2
    B
    おろししょうが(チューブ) 小さじ1
    B
    大さじ1
    ごま油 大さじ1
    作り方
    Point!
    むき海老は片栗粉を揉みこんでいるので、火が強いと焦げ付きやすくなりますので、火加減に気をつけて下さい。
    甘酢あんは甘めにしていますが、お好みでお酢の量を調整してください。
    スナップえんどうの代わりに、絹さややインゲンでも美味しく召し上がって頂けます。
    1. ボウルにむき海老とA

      塩 ふたつまみ、こしょう 適宜、酒 小さじ2、片栗粉 小さじ2

      を加え、良く揉みこむ。
      筍(水煮)は一口大、にんじんは皮をむき短冊切りに、スナップえんどうは筋を取って半分に切っておく。
      【b】はボウルに加え、全て混ぜ合わせておく。
    2. フライパンにごま油(大さじ1)を中火で熱し、むき海老以外の材料を加えて良く炒めたら、一度取り出す。
    3. ❶のフライパンに再度ごま油(大さじ1)を加え、むきえびを炒める。色が変わったら❶を戻し、B

      砂糖・しょう油・酒・酢 各大さじ2、おろししょうが(チューブ) 小さじ1、水 大さじ1

      を加えて更に炒め、汁気が飛んだら器に盛る。
    0 58
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