米粉のジャムマドレーヌ

・材料は室温に戻す。 ・型に刷毛でバター（分量外）を塗り、米粉（分量外）を茶こしでふるって余分な米粉を落とす。冷蔵庫で冷やしておく。 ・米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせて計量しておく。

小鍋にバターを入れて、中火にかけて溶かす。バターが溶けたら火を止めて粗熱をとる。

ボウルに卵、きび砂糖、バニラオイルを入れて泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。

米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加えて泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。牛乳を加えてさらに混ぜる。 工程１のバターを少しずつ加え、その都度、滑らかになるまで混ぜる。 ボウルにラップをかけて、冷蔵庫で休ませる。（30分）

オーブンに予熱を入れる。（電気200℃ ガス190℃） 型と生地を冷蔵庫から取り出す。型の高さ半分まで生地を流し入れる。 ジャムを小さじ1/2ずつ生地の中央にのせる。

残りの生地を流し入れる。空気抜きをして、予熱したオーブンで7分焼く。（電気200℃ ガス190℃） 温度を20℃下げて、さらに6分焼く。（電気180℃ ガス170℃） 焼けたら型から取り出し、粗熱をとる。 粗熱が取れたらすぐにラップに包む。