米粉のジャムマドレーヌ

• 60分生地を休ませる時間30分を含む

材料（マドレーヌ型６個分）

• 卵
  １個(Mサイズ)
• きび砂糖
  30g
• バニラオイル
  適量(バニラエッセンスでも可。なくても良い。)
• 米粉
  40g(製菓用米粉)
• アーモンドパウダー
  10g
• ベーキングパウダー
  小さじ1
• バター
  30g(食塩不使用)
• 牛乳
  小さじ2
• ジャム
  大さじ1(レシピはラフランスのジャムを使用。お好みのジャムで良い。)

作り方

• 下準備
  ・材料は室温に戻す。 ・型に刷毛でバター（分量外）を塗り、米粉（分量外）を茶こしでふるって余分な米粉を落とす。冷蔵庫で冷やしておく。 ・米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせて計量しておく。

  
• 1

  小鍋にバターを入れて、中火にかけて溶かす。バターが溶けたら火を止めて粗熱をとる。

  
• 2

  ボウルに卵、きび砂糖、バニラオイルを入れて泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。

  
• 3

  米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加えて泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。牛乳を加えてさらに混ぜる。 工程１のバターを少しずつ加え、その都度、滑らかになるまで混ぜる。 ボウルにラップをかけて、冷蔵庫で休ませる。（30分）

  
• 4

  オーブンに予熱を入れる。（電気200℃ ガス190℃） 型と生地を冷蔵庫から取り出す。型の高さ半分まで生地を流し入れる。 ジャムを小さじ1/2ずつ生地の中央にのせる。

  
• 5

  残りの生地を流し入れる。空気抜きをして、予熱したオーブンで7分焼く。（電気200℃ ガス190℃） 温度を20℃下げて、さらに6分焼く。（電気180℃ ガス170℃） 焼けたら型から取り出し、粗熱をとる。 粗熱が取れたらすぐにラップに包む。

  

ポイント

米粉は乾燥しやすいので、焼き上がりは粗熱が取れたらすぐにラップで包みましょう。製菓用米粉は「ミズホチラカ（富沢商店）」を使用しました。製菓用米粉を使用してください。生地を休ませることにより、マドレーヌらしいぷっくりした形に焼きあがります。

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