デザート

米粉のカップケーキ【バタフライケーキ】

印刷する

埋め込む

70分

表示はすべて目安です。

しっとりふわふわの米粉の生地に、メープル風味のクリームをのせてバタフライケーキにしました。バタフライケーキは、ちょうちょが舞ったような形が愛らしいイギリス菓子。身近な材料と計量しやすい配合です。季節のフルーツをのせてアレンジをしてみてください。カップケーキ生地はそのまま食べても美味しいです！

材料（9号のマフィン型　5個分）

下準備
•材料は常温に戻す。 •オーブンに予熱をする。（電気180℃ ガス170℃）マフィン型にグラシンカップ（9号サイズ）を敷いておく。
1
ボウルに卵、きび砂糖を入れ、ハンドミキサー高速でもったりするまで泡立てる。（ハンドミキサーの羽で生地を持ち上げると、しばらく生地が羽にとどまってから落ちるくらい）
2
製菓用米粉を加え、ゴムベラで粉気が少し残るまで切り混ぜる。
3
牛乳、米油を加え、さらに切り混ぜる。水分が見えなくなってから、15回切り混ぜる。生地全体が均一になり、ツヤが出るくらい。（ゴムベラで生地をすくって落とすと、生地がヒラヒラと繋がって落ちるくらいが目安）
4
型に流し入れ、予熱したオーブンで18分焼く。（電気180℃ ガス170℃）
5
焼けたら、ケーキクーラーに取り出し冷ます。
6
ケーキの上を深さ5mm、幅2cmほどナイフで丸くくり抜く。くり抜いた丸い生地は、縦半分にカットする。
7
ボウルに生クリーム、メープルシロップを入れてツノが立つくらいまで泡立てる。口金をつけた絞り袋に入れる。（口金は、星5-6を使用）
8
ケーキのくり抜いた部分にクリームを絞る。さらに上からクリームを丸く絞る。
9
カットした生地を蝶々のように立たせて上にのせる。