クリスマスにも♩簡単！本格パエリア

・有頭エビは片栗粉と少量の水で軽く揉み洗いして汚れを落とし、ヒゲを切り背わたを取っておく。 ・あさりは砂抜きしておく。 ・(A)は合わせてスープにしておく。

にんにく、玉ねぎはみじん切りにし、パプリカは一口大に切る。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒める。にんにくの香りが立ったら玉ねぎと塩少々を加え、しんなりするまで炒める。

海老、あさり、ムール貝をサッと炒めて白ワインを加え弱火で蒸し焼きにして貝の口が開いたら、魚介類はいったん皿に取り出す。

3に米を加えて米が透き通るまで炒める。

4にA お湯400ml、顆粒ブイヨン小さじ2、ターメリックを加えてひと混ぜしたら、ひと煮立ちさせ蓋をして弱火でお米に火が通るまで15分ほど加熱する。

残りの5分でパプリカを入れて、最後は強火で少し水分を飛ばす。

魚介類を戻してレモンとイタリアンパセリを乗せる。