パルミジャーノの香りたっぷり☆長いも入りフリッタータ

パルミジャーノと長いもはすりおろす。 ブロッコリーは塩茹でしザクザクと切る。 ミニトマトは半分に切り種を出してから、５ｍｍ角に切る。

卵を溶きほぐしたボウルの中に、パルミジャーノ、長いも、ブロッコリー、ミニトマト、塩、こしょう、ガーリックパウダーを加えよく混ぜ合わせる。

中弱火で温めた卵焼き器にオリーブ油（大さじ１/２）を入れ、１を流し入れる。 ふつふつとしてきたら２,３回ざっくりと混ぜ弱火にし、アルミホイルで蓋をする。 フチが固まってきたら皿に一度取り出す。フライパンにオリーブ油（大さじ１/２）を足し、皿の上のフリッタータを滑らせるようにフライパンに戻し入れ弱火で焼く。

焼き上がったらお好みの大きさに切り分ける。