とろっとカルボナーラ

• 20分

材料2人分

• 卵 (ポーチドエッグ用)
  2個
• 卵黄
  1個
• パルミジャーノ
  大さじ4
• ペコリーノ・ロマーノ
  大さじ2
• パンチェッタ
  60g
• ニンニク
  1片
• 生クリーム
  100ml
• 黒コショウ
  適量
• パスタ
  160g

作り方

• 1

  ボウルに卵黄とすりおろしたパルミジャーノとペコリーノ、生クリームを泡立て器で混ぜる。 ポーチドエッグを2つ作る。

• 2

  鍋にパンチェッタの小角切りを加えて弱火にかける。脂肪が溶けて肉が痩せてきたら、ニンニクのみじん切りを加えて加熱する。

• 3

  ニンニクが色づきはじめたら鍋を火からはずし、1のボウルの中に合わせて、ゴムベラで手早く混ぜる。

• 4

  茹で上がったパスタを3のボウルに加えて、手早く和え、お皿に盛り付ける。

• 5

  ポーチドエッグを上に乗せ、黒コショウをたっぷりめにかけて、完成。

ポイント

卵黄の加熱はボウルの中で。 ペコリーノがなければパルミジャーノだけで代用、パンチェッタがなければベーコンで代用してください。

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