とろっとカルボナーラ

ボウルに卵黄とすりおろしたパルミジャーノとペコリーノ、生クリームを泡立て器で混ぜる。 ポーチドエッグを2つ作る。

鍋にパンチェッタの小角切りを加えて弱火にかける。脂肪が溶けて肉が痩せてきたら、ニンニクのみじん切りを加えて加熱する。

ニンニクが色づきはじめたら鍋を火からはずし、1のボウルの中に合わせて、ゴムベラで手早く混ぜる。

茹で上がったパスタを3のボウルに加えて、手早く和え、お皿に盛り付ける。

ポーチドエッグを上に乗せ、黒コショウをたっぷりめにかけて、完成。