フライパン１つでできる！鶏の照り焼き

• 15分

材料4人分

• 鶏もも肉
  ２枚
• A
  水
  ２００ml
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  酒
  大さじ２
• A
  砂糖
  大さじ２
• しょうゆ
  大さじ４
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は水気をふき、サラダ油少々を熱したフライパンに、皮を下にして並べ、中火で香ばしい焼き色がつくまで焼く。

• 2

  香ばしい焼き色がついたら裏返し、いったん火を止め、鶏もも肉からでた余分な脂をペーパータオルでふき取る。A 水２００ml、みりん大さじ２、酒大さじ２、砂糖大さじ２を加えて煮立て、弱火にしてフタをし、５分蒸し焼きにする。

• 3

  しょうゆを加え、フタをしてさらに５分加熱する。

• 4

  フタをとり、時々返しながら汁がトロリとするまで煮詰める。あればさっと焼いたピーマンやしし唐辛子などを添える。

ポイント

鶏肉を焼く時は皮目にしっかりと焼き色をつけましょう。見た目もきれいで、味も美味しくなります。 鶏肉からでた余分な脂をとることで、タレの絡みがよくなります。 タレは完全に煮詰めてしまうのではなく、少し残る程度で火を止めると良いでしょう。冷めると鶏肉からでたゼラチン質でタレがさらにトロッとします。 冷蔵庫に入れるとタレが煮こごりのように固まりますが、その時は好みで少し温めてもいいでしょう。

作ってみた！

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