主菜
フライパン１つでできる！鶏の照り焼き
投稿日2020/04/24
更新日2020/04/24
調理時間15分
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こってりとした甘辛だれが食欲をそそる照り焼きです。フライパンで蒸し焼きにするので、ふっくらと仕上がり、冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめ！失敗なしの簡単おいしいレシピです。
材料4人分
- 鶏もも肉２枚
- A水２００ml
- Aみりん大さじ２
- A酒大さじ２
- A砂糖大さじ２
- しょうゆ大さじ４
- サラダ油適量
作り方
ポイント
鶏肉を焼く時は皮目にしっかりと焼き色をつけましょう。見た目もきれいで、味も美味しくなります。 鶏肉からでた余分な脂をとることで、タレの絡みがよくなります。 タレは完全に煮詰めてしまうのではなく、少し残る程度で火を止めると良いでしょう。冷めると鶏肉からでたゼラチン質でタレがさらにトロッとします。 冷蔵庫に入れるとタレが煮こごりのように固まりますが、その時は好みで少し温めてもいいでしょう。
- 1
鶏もも肉は水気をふき、サラダ油少々を熱したフライパンに、皮を下にして並べ、中火で香ばしい焼き色がつくまで焼く。
- 2
香ばしい焼き色がついたら裏返し、いったん火を止め、鶏もも肉からでた余分な脂をペーパータオルでふき取る。A 水２００ml、みりん大さじ２、酒大さじ２、砂糖大さじ２を加えて煮立て、弱火にしてフタをし、５分蒸し焼きにする。
- 3
しょうゆを加え、フタをしてさらに５分加熱する。
- 4
フタをとり、時々返しながら汁がトロリとするまで煮詰める。あればさっと焼いたピーマンやしし唐辛子などを添える。
レシピID
390324
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根本美保
身近な食材でシンプルに美味しい家庭料理を心がけています。 薬膳も取り入れ、体にも優しいメニューを考案中☆ カルチャースクールでの料理教室講師、雑誌等の料理撮影、日本各地の食材を使ったメニュー考案などをしています。