【パワフルおつまみ】砂肝唐揚げのネギ塩ニンニクかけ

材料2人分

• 砂肝
  250g
• 酒
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ2
• 油
  大さじ2
• 長ネギ
  5cm
• A
  塩
  小さじ1
• A
  黒こしょう
  適量
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  すりおろしニンニク
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ◾️砂肝の銀皮を取り除く ・砂肝を2等分し、銀皮を包丁で削ぎ切る。

  
• 1

  ◾️砂肝に酒をかける ・身の厚みがある方に格子状の切り込みを入れる。 ※長い方向に1本、その垂直方向に3本が目安 ・バットに並べ、酒をかけて置いておく。

  
• 2

  ◾️タレをつくる ・長ネギをみじん切りにする。 ・A 塩小さじ1、黒こしょう適量、ごま油大さじ1、すりおろしニンニク小さじ1/2とみじん切りした長ネギを混ぜ合わせる。

  
• 3

  ◾️砂肝を揚げ焼きにする ・フライパンに油を入れ中火で温める。砂肝の水気を切り片栗粉をまぶす。 ・強めの中火にし、砂肝をフライパンに並べる。 ・中火に戻し、ときどき返しながら5-6分揚げ焼き、網やキッチンペーパーに取り余分な油を切る。

  
• 4

  ◾️盛り付ける ・器に盛り【工程2】のタレをかけたら完成！

ポイント

・砂肝の切れ込みは1cm弱程度にしっかり入れると食べやすいです。 ・銀皮(青白い部分)は他の料理にも活用できます。すぐに使わない場合は冷凍保存しましょう。 ・タレの塩気は味見して好みに調節してください。

作ってみた！

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