イージースモーカーで、最強肴、燻製白和え

木綿豆腐は重石をして水切りし、蒟蒻は茹でてあらかじめ灰汁抜きしておきます。 イージースモーカーにチップを大匙1杯入れ、網の上に豆腐、その上にくるみをおきます。

蓋をしたら火にかけます。煙が出て着たら中弱火で5分、弱火で5分。火を止め30分放置します。 蓋を開け、豆腐と胡桃を取り出します。

イージースモーカーのチップをとり、もう一度チップを入れます。 今度は薄切りにした蒟蒻、輪切りにしたニンジン、軸をとったしいたけを網の上に乗せ、蓋をしめます。

蓋をしたら火にかけます。煙が出て着たら中弱火で5分、弱火で5分。火を止め30分放置します。 その間に豆腐と胡桃、味醂、味噌をFP又はミキサーに入れペースト状にします。

スモーカーの蓋を開け、野菜が粗熱がとれるまで放置します。 粗熱が取れたら野菜を全て細切りにし、和え衣と混ぜて完成。