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イージースモーカーで、最強肴、燻製白和え

  • 2013.05.23

  • 101052
    イージースモーカーで、最強肴、燻製白和え
    イージースモーカーで、最強肴、燻製白和え

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    イージースモーカーで作る豆腐の燻製を使い、さらに具材も燻製にしたこれぞ燻製白和えの決定版。ビール、日本酒、ウイスキー、はたまたワインも進む一品です。

    材料(2~4人分)

    1丁
    5粒
    大匙2杯
    大匙1杯
    5枚
    小1本
    1/2枚
    大匙1杯

    作り方

    1

    木綿豆腐は重石をして水切りし、蒟蒻は茹でてあらかじめ灰汁抜きしておきます。
    イージースモーカーにチップを大匙1杯入れ、網の上に豆腐、その上にくるみをおきます。

    2

    蓋をしたら火にかけます。煙が出て着たら中弱火で5分、弱火で5分。火を止め30分放置します。
    蓋を開け、豆腐と胡桃を取り出します。

    3

    イージースモーカーのチップをとり、もう一度チップを入れます。
    今度は薄切りにした蒟蒻、輪切りにしたニンジン、軸をとったしいたけを網の上に乗せ、蓋をしめます。

    4

    蓋をしたら火にかけます。煙が出て着たら中弱火で5分、弱火で5分。火を止め30分放置します。
    その間に豆腐と胡桃、味醂、味噌をFP又はミキサーに入れペースト状にします。

    5

    スモーカーの蓋を開け、野菜が粗熱がとれるまで放置します。
    粗熱が取れたら野菜を全て細切りにし、和え衣と混ぜて完成。

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