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イージースモーカーで、最強肴、燻製白和え

30

2013.05.23

分類

調理時間: 30分

ID101052

酔いどれんぬ

今日も今日とて酔いどれて

イージースモーカーで作る豆腐の燻製を使い、さらに具材も燻製にしたこれぞ燻製白和えの決定版。ビール、日本酒、ウイスキー、はたまたワインも進む一品です。

卵・豆類・大豆加工品 アイデア料理 おもてなし 大豆 豆腐 あえもの ヘルシー

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材料(2~4人分)
木綿豆腐 1丁
クルミ 5粒
味噌 大匙2杯
味醂 大匙1杯
しいたけ 5枚
ニンジン 小1本
蒟蒻 1/2枚
桜チップ 大匙1杯
作り方
Point!
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  1. 木綿豆腐は重石をして水切りし、蒟蒻は茹でてあらかじめ灰汁抜きしておきます。
    イージースモーカーにチップを大匙1杯入れ、網の上に豆腐、その上にくるみをおきます。
  2. 蓋をしたら火にかけます。煙が出て着たら中弱火で5分、弱火で5分。火を止め30分放置します。
    蓋を開け、豆腐と胡桃を取り出します。
  3. イージースモーカーのチップをとり、もう一度チップを入れます。
    今度は薄切りにした蒟蒻、輪切りにしたニンジン、軸をとったしいたけを網の上に乗せ、蓋をしめます。
  4. 蓋をしたら火にかけます。煙が出て着たら中弱火で5分、弱火で5分。火を止め30分放置します。
    その間に豆腐と胡桃、味醂、味噌をFP又はミキサーに入れペースト状にします。
  5. スモーカーの蓋を開け、野菜が粗熱がとれるまで放置します。
    粗熱が取れたら野菜を全て細切りにし、和え衣と混ぜて完成。
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