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    イージースモーカーで、最強肴、燻製白和え

    • 投稿日2013/05/23

    • 更新日2013/05/23

    • 調理時間30

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    3

    イージースモーカーで作る豆腐の燻製を使い、さらに具材も燻製にしたこれぞ燻製白和えの決定版。ビール、日本酒、ウイスキー、はたまたワインも進む一品です。

    材料2~4人分

    • 木綿豆腐
      1丁
    • クルミ
      5粒
    • 味噌
      大匙2杯
    • 味醂
      大匙1杯
    • しいたけ
      5枚
    • ニンジン
      小1本
    • 蒟蒻
      1/2枚
    • 桜チップ
      大匙1杯

    作り方

    ポイント

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    • 1

      木綿豆腐は重石をして水切りし、蒟蒻は茹でてあらかじめ灰汁抜きしておきます。 イージースモーカーにチップを大匙1杯入れ、網の上に豆腐、その上にくるみをおきます。

    • 2

      蓋をしたら火にかけます。煙が出て着たら中弱火で5分、弱火で5分。火を止め30分放置します。 蓋を開け、豆腐と胡桃を取り出します。

    • 3

      イージースモーカーのチップをとり、もう一度チップを入れます。 今度は薄切りにした蒟蒻、輪切りにしたニンジン、軸をとったしいたけを網の上に乗せ、蓋をしめます。

    • 4

      蓋をしたら火にかけます。煙が出て着たら中弱火で5分、弱火で5分。火を止め30分放置します。 その間に豆腐と胡桃、味醂、味噌をFP又はミキサーに入れペースト状にします。

    • 5

      スモーカーの蓋を開け、野菜が粗熱がとれるまで放置します。 粗熱が取れたら野菜を全て細切りにし、和え衣と混ぜて完成。

    レシピID

    101052

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