夏のおもてなしに♪長芋寒のオクラあん

• 30分

材料4人分（4人分）

• 長芋
  200g
• だしA
  3/4カップ
• 粉寒天
  2g
• 塩
  小さじ1/5
• オクラ
  8本
• だしB
  1/2カップ
• 塩
  小さじ1/8
• 薄口しょうゆ
  小さじ1/3
• 梅干し
  1個

作り方

• 1

  長芋は皮をむき、ボウルにすりおろしておく。 オクラは板ずりをし、産毛をのぞき、がくをむいておく。 梅干しは種をのぞき、包丁でたたくようにし、ペースト状にする。

• 2

  鍋にだしA・粉寒天・塩を入れかき混ぜ、火にかけ、煮立ってきたら、火を弱め、1分加熱し火を止め、長芋に加え、手早くかき混ぜ、グラスに注ぐ。 氷水をはったバットに入れるか、冷蔵庫に入れ固める。 (常温でも時間をおけば固まります)

• 3

  塩少々加えた熱湯でオクラをゆで、水にとり、5mm厚さに切る。 鍋にだしBを沸かし、塩・薄口しょうゆで調味し、オクラを入れ、 火を止め、ボウルにうつす。ボウルの底を氷水につけ、冷ます。 (冷たくいただく場合は冷蔵庫で冷やす)

• 4

  固まった2の上から、3をかけ、お好みで梅肉をのせる。

ポイント

・あんは完全に冷めてから、固まった寒　天にかける。(熱いままだと、寒天が 　とけてしまうので)

作ってみた！

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