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さっぱり♪スペアリブの黒酢煮

30

2014.06.23

分類

調理時間: 30分

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

夏バテ予防メニューです。
ビタミンB1豊富な豚のスペアリブをアミノ酸豊富な黒酢で煮て、夏野菜を添えました。

トマト オクラ おもてなし 記念日 子供 スペアリブ

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材料(4人分)
豚スペアリブ 8本
オクラ 4本
ミニトマト 8個
しょうが 1片
だし 2カップ
きび砂糖 大さじ2
玄米黒酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みりん 小さじ2
少々
作り方
Point!
・煮るときは、あまりぐらぐら煮立たせない。 ・野菜は入れたら、すぐ火を止める。  (煮ない)
  1. 豚スペアリブは塩をまぶし、熱湯に入れ、表面が白くなったら、とりだす。
    オクラはガクの部分をむき、板ずりし、サッとゆで、水にとり色止めする。
    ミニトマトは湯むきする。
    しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
  2. 鍋にだし・スペアリブ・しょうがを入れ、火にかけ、沸騰したら、きび砂糖・黒酢を入れ落し蓋をし中火弱で5分煮る。アクをひき、しょうゆ・みりんを加えさらに15分煮る。
  3. 2にオクラ・ミニトマトを入れ、火を止める。
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