うなぎちらしずし

45

2016.05.23

分類主食

調理時間: 45分

ID 138258

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

うなぎは気・血を補い巡りをよくしてくれるパワー食材です!混ぜるだけのかんたんちらしずし。イベントやおもてなしにおすすめです。

    材料4人分
    2合
    昆布 1枚(2~3㎝)
    A
    米酢 大さじ3
    A
    きび砂糖 大さじ1 1/3
    A
    小さじ1
    うなぎ 1尾
    小さじ1
    きゅうり 1/2本
    少々
    大葉 5枚
    B
    2個
    B
    きび砂糖 大さじ1/2
    小さじ2
    うなぎのたれ 適量
    作り方
    Point!
    たれの分量はお好みで調節してください。
    1. 米をよく洗い、昆布を入れ炊く。A

      米酢 大さじ3、きび砂糖 大さじ1 1/3、塩 小さじ1

      をあわせておく。
      きゅうりは小口切りに切り、塩水につける。大葉は千切りにする。
    2. うなぎは酒をまわしかけ、電子レンジであたため、1㎝幅に切る。B

      卵 2個、きび砂糖 大さじ1/2

      をよく溶き、油を熱したフライパンで薄焼き卵を焼きさます。
    3. 薄焼き卵は千切りにする。ごはんが炊けたら、Aを回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、うちわであおぎ、粗熱をとる。
    4. 3に水気をきったキュウリ、うなぎ(半分)・たれを混ぜ合わせ、皿にのせ、上に錦糸玉子・うなぎ(残り)・大葉をちらす。
    6 35
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