絶品寿司☆鰻ときゅうりの薬味酢飯の散らし寿司

• 15分

材料4人分（3～4人分）

• 酢飯
  お米2カップ分
• みょうが
  2個
• 紫蘇の葉
  8枚
• 新生姜※
  40g
• 紫蘇の穂※
  大さじ2
• 山椒の実※
  大さじ1
• きゅうり
  2本
• 鰻
  1尾

作り方

• 下準備
  【酢飯を作る】 ・大さじ１～２ぐらい少ない水分量でお米を炊く。 炊けたら飯台に入れてうちわであおぎながら寿司酢60㏄を混ぜ合わせる。 ・みょうが、紫蘇の葉、新生姜※をみじん切りに切る。 ※新しょうがは甘甘酢漬け（ガリ）をお勧めしますが、無かったら普通の生姜でもOKです。 皮のままみじん切りにして下さい。 ・きゅうりは薄く輪切りに切り、塩3gかけて混ぜ合わせしんなりさせる。 しんなりしたら水分を絞る。

  
• 1

  みょうが、紫蘇の葉、新生姜をみじん切りに切ったものを酢飯と混ぜ合わせ、ぬれた布巾をかけておく。

  
• 2

  鰻は耐熱皿に入れてサランラップをふんわりとかけて６００ｗの電子レンジで3分加熱し温め直す。 一口大に切る。

  
• 3

  工程１の薬味が入った酢飯をお皿に広げ、切った鰻と、水分を絞ったきゅうり、あれば塩漬けした紫蘇の穂※と山椒の実※を散らす。 ※は自家製で毎年作ってますが無くても美味しいです。 また、山椒の粉や七味でも味にメリハリが更について美味しいです。

  
• 4

  お弁当にもピッタリです。

  
• 5

  【手づくり寿司酢の作り方】 〜寿司酢〜 寿司酢（作りやすい分量）を作る。 耐熱容器に 純米酢 180cc、 砂糖 100g、 塩 50g、 昆布７センチ角１枚 を細長く繊維に沿って裂いて入れ、電子レンジ500W1分30秒→45秒と2回に渡って加熱する。 加熱したら混ぜて砂糖と塩をしっかり溶かす。 冷めたら今回使用する分の50～60ccを計っておく。

ポイント

寿司酢は市販品でもOKです。 白米を炊く場合は、米と水を同量とされていますが、大さじ2ほどの水を減らして炊いてください。 また浸水時間は省きます。 炊けたらすぐに飯台にのせて寿司酢をかけてうちわであおぎながら混ぜます。 完全にうちわで冷やしてしまうと混ざりにくいので、少しご飯が温かめのご飯で薬味を混ぜて下さい。 (1人分の栄養価) 総カロリー409kcal タンパク質 9.79g 脂質 6.67g 炭水化物 36.14g 糖質 34.62g

作ってみた！

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