うなぎ1尾で家族4人大満足!鰻ちらし

25

2021.07.28

分類主食

調理時間: 25分(炊飯時間を除く)

ID 418069

るみ

我が家の『しあわせ簡単ごはん』

うなぎ1本でも家族が楽しめる簡単ちらし寿司です。

市販のうなぎの蒲焼をそのままのせてもよいですが、今回は美味しく温め直す方法を記載しました。
ひと手間で、うなぎの蒲焼が柔らかくふっくら仕上がりますよ!

    材料

    4人分
    2合
    A
    大さじ3
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    うなぎのたれ 大さじ1
    A
    味の素®︎ 4〜5ふり
    きゅうり 1本
    2個
    B
    小さじ1
    B
    片栗粉 小さじ1/2
    B
    砂糖 小さじ2
    B
    少々
    うなぎの蒲焼 一尾
    C
    酒・水 各大さじ1
    D
    醤油・みりん・砂糖 各大さじ1
    大葉・白いりごま 適量(お好みで)

    作り方

    ポイント

    ●今回は、付属のタレを酢飯に混ぜ込み、うなぎの蒲焼を温め直した時にタレを手作りました。
    タレも購入しなくても簡単に作れます。

    ●錦糸卵は甘めに作ってます。
    お好みの調味料でお作りください。
    今回は片栗粉を加えました。加えることでうす焼きたまごが破れにくくなります。

    ●仕上げの薬味はお好みでどうぞ。
    私のおすすめは大葉やみょうが白いりごまです。
    酢飯に混ぜ込んでもよいですが、今回はお子さまも食べれるように後のせにしてあります。
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

    アプリストアへ

    1. 米は通常通り研ぎ、目盛りよりやや少なめの水加減で炊飯する。
      A

      酢 大さじ3、砂糖 大さじ2、うなぎのたれ 大さじ1、味の素®︎ 4〜5ふり

      を混ぜ合わせておく。
    2. 炊き立てのご飯を寿司桶(なければボウル)に移し、A

      酢 大さじ3、砂糖 大さじ2、うなぎのたれ 大さじ1、味の素®︎ 4〜5ふり

      を加えて切るようにして混ぜる。
      馴染んだらうちわなどであおいで冷まし、濡らした布巾などを被せておく。
    3. きゅうりは薄い輪切りにして塩もみする。
      ※塩小さじ1/4(分量外)をふり、満遍なく馴染ませ10分くらいおいてから揉んで水気をしぼる。
    4. 錦糸卵を作る。
      ※ボウルにB

      水 小さじ1、片栗粉 小さじ1/2、砂糖 小さじ2、塩 少々

      を混ぜ合わせてから、卵を割り入れ全体によく混ぜて茶こしなどで濾し卵液を作る。
      フライパンにサラダ油適量(分量外)を入れて弱めの中火に熱し、卵液を入れてうすく焼く。
      焼けたら細切りにする。
    5. 市販のうなぎの蒲焼を美味しく温め直す。
      ※うなぎの蒲焼の表面についているタレを流水で丁寧に洗い流して、ペーパータオルでしっかり水気を拭き取る。
      ↑酸化したタレは臭みのもととなり、そのまま焼くと硬くなったり焦げやすくなるためです。
    6. うなぎの蒲焼を半分に切り、アルミホイルをしいたフライパンに皮目を下にして並べる。
      C

      酒・水 各大さじ1

      を入れて蓋をし3分ほど蒸し焼きにする。
    7. 蓋をとり、水気が残っていたらペーパータオルで拭き取りD

      醤油・みりん・砂糖 各大さじ1

      を回しかける。
      身が崩れないように裏返して30秒〜1分煮詰めて火をとめる。
    8. 1の酢飯に2の塩もみきゅうりを混ぜ込み、3の錦糸卵をちらし、温め直したうなぎの蒲焼を1〜2㎝幅に切り全体にばらけてのせる。
      余ったタレを全体に回しかける。
      仕上げにお好みで千切りにした大葉・白いりごまをちらしたら出来上がりです。
    6 110

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    このレシピをサイトに埋め込む

    「ちらし寿司 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは