手羽先のさっぱり煮

• 35分

材料4人分

• とり手羽先
  8本
• ゆで卵
  4個
• 小松菜
  1/2束
• 生姜
  1片
• 塩
  少々
• 油
  大さじ1
• きび砂糖
  大さじ2
• 酢
  大さじ2
• しょうゆ
  大さじ2　1/2
• 酒
  大さじ1
• 片栗粉
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・とり手羽先に塩をふり5分ほどおく。 ・小松菜は塩を加えた熱湯でゆで、水気を切り4㎝長さ 　に切る。 ・生姜は皮つきのまま薄切りにする。 ・片栗粉は水に溶いておく。

• 1

  油を熱したフライパンに、手羽先を入れ、焼き色がついたら、とり出し、鍋にうつす。

• 2

  １に水2カップと生姜を入れ火にかける。 沸騰したら、きび砂糖、酢を加え、火を弱め3分煮る。 （途中、アクが出たら、すくう）

• 3

  ２にしょうゆ・酒を加、落し蓋をし15分煮る。 ゆで卵を入れ、さらに5分煮たら、火を止める。

• 4

  手羽先とゆで卵・生姜は取り出し、再度煮汁を火にかけ、 水溶き片栗粉でとろみをつける。

• 5

  器に手羽先、半分に切ったゆで卵を盛り、小松菜を添え たれをまわしかける。

ポイント

アクはこまめにすくってください。

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