栄養たっぷり疲労回復!豚肉とニンニクの芽の炒め物
投稿日2014/01/26
更新日2014/01/26
調理時間10分
年中安定した価格のニンニクの芽は、においは気にならず、栄養価は二ンニク以上に豊富! ニンニクの芽のシャキシャキした食感と甘みに、豚肉が相性抜群!ご飯によく合い、お箸が止まらなくなる栄養満点おかず。
材料3人分
- 豚こま切れ肉150g
- A酒(なければ水)大さじ2
- A醤油・片栗粉各小さじ1
- A砂糖・生姜すりおろし各小さじ1/2
- ニンニクの芽1束(約100g)
- しめじ50g
- B醤油大さじ1/2
- Bみりん大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
お肉柔らかのコツは①下味に多めの水分+保水効果のある砂糖と片栗粉②弱めの火でゆっくり炒めるの2つ。 ニンニクの芽は、ニンニクの栄養価にビタミンAやC、カルシウムや食物繊維も含まれた栄養満点食材!胃に優しく匂い控えめで、沢山食べられます。
- 1
ニンニクの芽は4cm長さに切り、お皿に乗せてラップし、レンジ(600w)で1分加熱。 豚こま切れ肉は細切りにして、A 酒(なければ水)大さじ2、醤油・片栗粉各小さじ1、砂糖・生姜すりおろし各小さじ1/2を揉み込み下味をつける。
- 2
フライパンにサラダ油をひいて、豚肉、しめじ、ニンニクの芽を入れ、中火〜弱火でゆっくりと炒める。
- 3
豚肉にほぼ火が通ったら、B 醤油大さじ1/2、みりん大さじ1を加えて火をやや強め、水分を飛ばす。塩胡椒で味を調え、ごま油を回し入れたら出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。