夏にぴったり！豚肉とナスとピーマンのアジアン炒め物
投稿日2023/07/21
更新日2023/07/21
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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夏の野菜の代表のナスとピーマンと生バジルに豚肉を使ったスイートチリソースと醤油だけで美味しく作れるアジアン風の炒め物です！ ご飯のおともにも、お酒のおつまみにも、お弁当にもぴったりなおつまみごはんです！
材料2人分
- 豚細切れ肉100g
- ナス2本
- ピーマン4個
- 塩小さじ1/3
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1
- 生姜10g(大さじ1杯分くらい)
- Aスイートチリソース大さじ1
- A醤油大さじ1
- 生バジル8葉分くらい
- 粗挽き胡椒適量
作り方
ポイント
スイートチリソースは万能調味料で、味の5つの要素（塩味、酸味、甘味、苦味、旨み）に辛みもあって、これだけで味が成り立っています。そこに醤油を加えることで、日本人に馴染みのある味わいになって食べやすい炒め物になります^^
- 1
豚細切れ肉に塩をまぶして、片栗粉をまぶす。 ナスは輪切りにして、うすい塩水につけて水の中でぎゅっとナスを掴んで水分を吸わせておく。ピーマンは半分に切り、細切りに。生姜は千切りに。
- 2
フライパンにごま油と生姜の千切りを加えて、中火にかける。豚細切れ肉を加えて半分くらい火が通ってきたら、ナスを加えて、しんなりしてきたらピーマンを加えて炒める。
- 3
A スイートチリソース大さじ1、醤油大さじ1を加えて、生バジルをちぎりながら加えて、さっといためる。味見をして味を整えたら、粗挽き胡椒をかける。
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質問
作ってみた!
- ぴ
2023/08/04 22:28
豚と茄子とピーマンがあったら味噌っぽい味で作りがちで冒険してみたくこちら作ってみましたが大正解でした🤩 茄子とピーマンの素材の美味しさも感じられるしホントにそれぞれの旨みが強い仕上がりで満足感が半端ないです！！！ ハマり喰いしそうです😆
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト