夏にぴったり！豚肉とナスとピーマンのアジアン炒め物

材料2人分

• 豚細切れ肉
  100g
• ナス
  2本
• ピーマン
  4個
• 塩
  小さじ1/3
• 片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• 生姜
  10g(大さじ1杯分くらい)
• A
  スイートチリソース
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• 生バジル
  8葉分くらい
• 粗挽き胡椒
  適量

作り方

• 1

  豚細切れ肉に塩をまぶして、片栗粉をまぶす。 ナスは輪切りにして、うすい塩水につけて水の中でぎゅっとナスを掴んで水分を吸わせておく。ピーマンは半分に切り、細切りに。生姜は千切りに。

• 2

  フライパンにごま油と生姜の千切りを加えて、中火にかける。豚細切れ肉を加えて半分くらい火が通ってきたら、ナスを加えて、しんなりしてきたらピーマンを加えて炒める。

• 3

  A スイートチリソース大さじ1、醤油大さじ1を加えて、生バジルをちぎりながら加えて、さっといためる。味見をして味を整えたら、粗挽き胡椒をかける。

ポイント

スイートチリソースは万能調味料で、味の5つの要素（塩味、酸味、甘味、苦味、旨み）に辛みもあって、これだけで味が成り立っています。そこに醤油を加えることで、日本人に馴染みのある味わいになって食べやすい炒め物になります^^

作ってみた！

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