塩豚とさやえんどうのガーリック炒め

材料（3人分）

• 塩豚(手順4参考)
  100g
• 人参
  50g
• さやえんどう
  100g
• 舞茸
  100g
• にんにくスライス
  1片分
• 塩こしょう
  少々
• 醤油
  小さじ1

作り方

• 1

  塩豚は薄くスライスする。 人参は薄い細切り、舞茸はほぐし、さやえんどうは筋を取っておく。

• 2

  フライパンに、ニンニクと塩豚を入れて焼き色がつき脂がでてくるまでじっくり焼く。

• 3

  脂が多すぎたら軽く拭き取り、人参、サヤエンドウ、舞茸を入れて炒める。野菜に火が通ったら塩こしょう、醤油で味をととのえて出来上がり。

• 4

  【塩豚の作り方】 豚肉の重さの3〜4%の塩(500gなら15〜20g)を豚肉全体にすりこむ。 ペーパータオルを巻いてからラップで包み、冷蔵庫で保存。 1～2日おきにペーパーを変える。3日目〜が食べごろ。

ポイント

塩豚の脂で炒めるので、サラダ油などは使用しません。 シンプルな味付けで、豚の脂の旨味が染み込んだ甘い野菜と舞茸の美味しさが引き立ちます。 豚肉の塩分によって、塩こしょうの量を調節してください。

作ってみた！

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