塩豚とさやえんどうのガーリック炒め
投稿日2014/04/18
更新日2014/04/18
調理時間10分
塩豚で作ると、シンプルな味付けでさっと炒めるだけで絶品! 豚の脂で炒めるので、野菜のの甘味引き出され、子供もパクパク! ビタミンA・C、食物繊維たっぷり、一品で栄養バランス満点です。
材料（3人分）
- 塩豚(手順4参考)100g
- 人参50g
- さやえんどう100g
- 舞茸100g
- にんにくスライス1片分
- 塩こしょう少々
- 醤油小さじ1
作り方
ポイント
塩豚の脂で炒めるので、サラダ油などは使用しません。 シンプルな味付けで、豚の脂の旨味が染み込んだ甘い野菜と舞茸の美味しさが引き立ちます。 豚肉の塩分によって、塩こしょうの量を調節してください。
- 1
塩豚は薄くスライスする。 人参は薄い細切り、舞茸はほぐし、さやえんどうは筋を取っておく。
- 2
フライパンに、ニンニクと塩豚を入れて焼き色がつき脂がでてくるまでじっくり焼く。
- 3
脂が多すぎたら軽く拭き取り、人参、サヤエンドウ、舞茸を入れて炒める。野菜に火が通ったら塩こしょう、醤油で味をととのえて出来上がり。
- 4
【塩豚の作り方】 豚肉の重さの3〜4%の塩(500gなら15〜20g)を豚肉全体にすりこむ。 ペーパータオルを巻いてからラップで包み、冷蔵庫で保存。 1～2日おきにペーパーを変える。3日目〜が食べごろ。
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。