お肉柔らか。鶏肉とタケノコのナンプラー炒め
投稿日2014/04/30
更新日2014/04/30
調理時間10分
レモンでマリネするので、鶏肉が柔らか! ただ炒めるだけで簡単ですが、レモンとガーリック、ナンプラーで爽やかながらあと引き系。ナンプラーのくせは気にならず子供もパクパク 一品でお野菜たっぷり、栄養バランス満点です。
材料（3人分）
- 鶏もも肉切り身200g
- ★ナンプラー・レモン汁各大さじ1
- ★ニンニクみじん切り1片分
- タケノコ水煮100g
- エリンギ100g
- パプリカ1/4個
- ⚫︎醤油・レモン汁各小さじ1
- ⚫︎コショウ少々
作り方
ポイント
もも肉は切り身を使う方が時短です。 レモン汁でマリネすることで、肉が柔らかく美味しくなります。仕上げにもレモンを使い香りを生かします。 レモン汁の酸味とニンニクの風味が、ナンプラーのにおいを抑え、食べやすく。
- 1
鶏もも肉に★をもみ込み、3時間以上つけておく。 (切り身でないもも肉を用いる場合は、余分な黄色い脂を取り除き、一口大に切る)
- 2
フライパンにサラダ油を熱して、汁気を切った鶏肉を並べ、両面焼き色を付ける。(あまり動かさずじっくり焼く。) 残った漬け汁は取っておく。
- 3
エリンギ、タケノコ、パプリカを入れてさっと炒めたら、残った鶏肉の漬け汁を加え、強火で水分をしっかりと飛ばしながら炒める。 青ネギと、⚫︎を加えてさっと炒めたら、出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。