お肉柔らか。鶏肉とタケノコのナンプラー炒め

材料（3人分）

• 鶏もも肉切り身
  200g
• ★ナンプラー・レモン汁
  各大さじ1
• ★ニンニクみじん切り
  1片分
• タケノコ水煮
  100g
• エリンギ
  100g
• パプリカ
  1/4個
• ⚫︎醤油・レモン汁
  各小さじ1
• ⚫︎コショウ
  少々

作り方

• 1

  鶏もも肉に★をもみ込み、3時間以上つけておく。 (切り身でないもも肉を用いる場合は、余分な黄色い脂を取り除き、一口大に切る)

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱して、汁気を切った鶏肉を並べ、両面焼き色を付ける。(あまり動かさずじっくり焼く。) 残った漬け汁は取っておく。

  
• 3

  エリンギ、タケノコ、パプリカを入れてさっと炒めたら、残った鶏肉の漬け汁を加え、強火で水分をしっかりと飛ばしながら炒める。 青ネギと、⚫︎を加えてさっと炒めたら、出来上がり。

  

ポイント

もも肉は切り身を使う方が時短です。 レモン汁でマリネすることで、肉が柔らかく美味しくなります。仕上げにもレモンを使い香りを生かします。 レモン汁の酸味とニンニクの風味が、ナンプラーのにおいを抑え、食べやすく。

作ってみた！

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