【常備菜】ひじきといんげんのイタリアン炒め
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投稿日2014/06/19
更新日2014/06/19
調理時間10分
オリーブオイルとガーリック、トマトの風味を生かし、調味料は塩だけ。 ひじきを、シンプルでも味わい深いイタリアン風に。 パンにもよく合います。 和風のひじき煮に飽きたらぜひ。。
材料（3人分）
- ひじき(生。または乾燥を戻して)100g
- さやいんげん100g
- 鶏ひき肉50g
- トマト(完熟)1個(100g)
- オリーブオイル大さじ1
- ニンニクみじん切り1片分
- 塩適量(しっかりめ)
作り方
ポイント
美味しく作るポイント。 ①オリーブオイルとガーリックの風味をしっかり効かす(量を控えめにしない)。 ②トマトはしっかり完熟したものを使う。 ③ひき肉は出てきた水分が飛ぶまでしっかり炒める。 ④塩はしっかりめにする。
- 1
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてひにかける。 いい香りがしてきたら、ひき肉を入れてポロポロになるまでしっかり炒める。
- 2
さやいんげんとひじきを入れて1〜2分炒める。 さいの目に切ったトマトと塩少々を入れて、強めの中火で5分ほど水分を飛ばしながら炒め煮する。
- 3
トマトがすっかり崩れて、水分が飛んだら、塩で味を整えて出来上がり。
レシピID
116031
「ひじき」の基礎
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Artist
河埜 玲子
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。