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胸肉で!レンジ蒸し鶏のレモンジンジャーサラダ

  • 2014.08.17

  • 118716
    胸肉で!レンジ蒸し鶏のレモンジンジャーサラダ
    胸肉で!レンジ蒸し鶏のレモンジンジャーサラダ

    コメント

    レンジ蒸し鶏と、定番のトマト&アボカド組み合わせを爽やかなレモンジンジャーで和えました。
    火は一切使いません。
    エノキのとろみとシャキシャキ感がポイント!
    ヘルシーでさっぱりしていながらも、ボリュームもある一品。

    材料(3人分)

    1枚(約300g)
    A 各小さじ1/2
    A 各小さじ1
    A 大さじ2
    A 大さじ1
    1個(200g)
    1/2個
    100g
    B 大さじ1.5
    B 小さじ1/2
    B 各小さじ1
    B 少々

    作り方

    下準備

    鶏胸肉は、黄色い脂を切り取り、 筋切りと火の通りを良くする目的で、肉の面から全体に、皮のギリギリまで2~3cm間隔で切り込みを入れる。

    1

    厚手のポリ袋などに、胸肉とAを入れてよく揉み込み、15分以上おく。
    (この状態で冷蔵庫で2〜3日(もとの鶏肉の鮮度にもよりますが)保存可能。)
    ※漬け込む時間は調理時間に含まれていません。

    2

    耐熱皿に置き、ふんわりラップをかけ、レンジ600wで4分加熱。
    そのまま5分置き予熱で火を完全に通す。
    (※厚みがある肉の場合は途中2分くらいで、裏表をひっくり返す。)
    あら熱が取れたら薄く切るか、手でさき、蒸し汁をからめる。

    3

    トマトとアボカドは角切りにする。
    えのきは石づきを取って、長さを3等分にし、レンジ600wで1分加熱する。

    4

    2の胸肉と3をボウルに入れて、Bを加えてよく和えたら出来上がり。

    ポイント

    胸肉は砂糖を加えた片栗粉水の下味で、レンジでもしっとり。
    えのきを加えることで、旨みととろみがプラスされ、シャキシャキ食感もアクセントに。

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