胸肉で！レンジ蒸し鶏のレモンジンジャーサラダ

材料（3人分）

• 鶏胸肉
  1枚(約300g)
• A
  塩・生姜すりおろし
  各小さじ1/2
• A
  砂糖・片栗粉
  各小さじ1
• A
  水
  大さじ2
• A
  酒(なければ水)
  大さじ1
• トマト
  1個(200g)
• アボカド
  1/2個
• えのき
  100g
• B
  レモン汁
  大さじ1.5
• B
  粗塩
  小さじ1/2
• B
  ごま油・生姜すりおろし
  各小さじ1
• B
  こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  鶏胸肉は、黄色い脂を切り取り、 筋切りと火の通りを良くする目的で、肉の面から全体に、皮のギリギリまで2～3cm間隔で切り込みを入れる。

  
• 1

  厚手のポリ袋などに、胸肉とAを入れてよく揉み込み、15分以上おく。 （この状態で冷蔵庫で２〜３日（もとの鶏肉の鮮度にもよりますが）保存可能。） ※漬け込む時間は調理時間に含まれていません。

  
• 2

  耐熱皿に置き、ふんわりラップをかけ、レンジ600wで４分加熱。 そのまま5分置き予熱で火を完全に通す。 （※厚みがある肉の場合は途中２分くらいで、裏表をひっくり返す。） あら熱が取れたら薄く切るか、手でさき、蒸し汁をからめる。

  
• 3

  トマトとアボカドは角切りにする。 えのきは石づきを取って、長さを3等分にし、レンジ600wで1分加熱する。

• 4

  ２の胸肉と３をボウルに入れて、Bを加えてよく和えたら出来上がり。

  

ポイント

胸肉は砂糖を加えた片栗粉水の下味で、レンジでもしっとり。 えのきを加えることで、旨みととろみがプラスされ、シャキシャキ食感もアクセントに。

作ってみた！

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