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胸肉で!レンジ蒸し鶏のレモンジンジャーサラダ

10

2014.08.17

分類

調理時間: 10分

ID118716

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

レンジ蒸し鶏と、定番のトマト&アボカド組み合わせを爽やかなレモンジンジャーで和えました。
火は一切使いません。
エノキのとろみとシャキシャキ感がポイント!
ヘルシーでさっぱりしていながらも、ボリュームもある一品。

アボカド トマト ヘルシー えのき 鶏胸肉 時短 シニア 電子レンジ

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材料(3人分)
鶏胸肉 1枚(約300g)
A
塩・生姜すりおろし 各小さじ1/2
A
砂糖・片栗粉 各小さじ1
A
大さじ2
A
酒(なければ水) 大さじ1
トマト 1個(200g)
アボカド 1/2個
えのき 100g
B
レモン汁 大さじ1.5
B
粗塩 小さじ1/2
B
ごま油・生姜すりおろし 各小さじ1
B
こしょう 少々
作り方
Point!
胸肉は砂糖を加えた片栗粉水の下味で、レンジでもしっとり。 えのきを加えることで、旨みととろみがプラスされ、シャキシャキ食感もアクセントに。
  1. 鶏胸肉は、黄色い脂を切り取り、 筋切りと火の通りを良くする目的で、肉の面から全体に、皮のギリギリまで2~3cm間隔で切り込みを入れる。
  2. 厚手のポリ袋などに、胸肉とAを入れてよく揉み込み、15分以上おく。
    (この状態で冷蔵庫で2〜3日(もとの鶏肉の鮮度にもよりますが)保存可能。)
    ※漬け込む時間は調理時間に含まれていません。
  3. 耐熱皿に置き、ふんわりラップをかけ、レンジ600wで4分加熱。
    そのまま5分置き予熱で火を完全に通す。
    (※厚みがある肉の場合は途中2分くらいで、裏表をひっくり返す。)
    あら熱が取れたら薄く切るか、手でさき、蒸し汁をからめる。
  4. トマトとアボカドは角切りにする。
    えのきは石づきを取って、長さを3等分にし、レンジ600wで1分加熱する。
  5. 2の胸肉と3をボウルに入れて、Bを加えてよく和えたら出来上がり。
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