ヘルシー！ごろごろピーマンと厚揚げのにんにく味噌煮

• 15分

材料（2人分）

• ピーマン
  大きめ5個
• エリンギ
  1パック(100g)
• 厚揚げ
  中1枚(150g)
• パプリカ
  1/4個
• にんにく(スライス)
  1片
• 油
  小さじ2
• A
  水
  50cc
• A
  味噌・みりん
  各大さじ1
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  ピーマンは縦半分に切り、エリンギは長さ半分にし縦に４〜６等分する。 パプリカは細切りにする。 厚揚げは食べやすい大きさの薄切りにする。

• 2

  フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、にんにく、ピーマン、エリンギを入れ、蓋をして5分蒸し焼きにする。（焦げないように、途中２回ほど裏返す。）

  
• 3

  ピーマンとエリンギがしんなりしてきたら、厚揚げ、パプリカ、よく混ぜ合わせたA 水50cc、味噌・みりん各大さじ1を加える。さっと混ぜて蓋をし、沸騰後、弱めの中火で5分煮る。

  
• 4

  蓋を開け、水分が飛ぶまで煮詰め、ごま油を回し入れる。

ポイント

ピーマンとエリンギに焼き色を付けると美味しく出来ます。 ピーマンはしっかり煮れば煮るほど苦味が消え食べやすくなります。 素材を大きめに切ることで、切る手間と時間を削減出来ます。また、しっかり噛むことで早食い予防にもなります。

作ってみた！

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