豚こまとたたき蓮根のふんわり蒸し　梅だれ添え

• 15分

材料（2人分）

• 豚こま切れ肉
  150g
• 蓮根
  150g
• にら
  1/2束(50g)
• しめじ
  1/2パック(50g)
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  生姜チューブ・砂糖・ごま油
  小さじ1/2
• B
  梅肉・醤油・お酢
  各大さじ1
• B
  砂糖・ごま油
  各大さじ1/2

作り方

• 1

  蓮根は皮をむいて、だいたい5mm角くらいの荒みじん切りにしてから、厚手のポリ袋に入れて、すりこぎなどで約100回叩く。

  
• 2

  豚こま切れ肉は、１cm幅に切ってから、包丁で軽く叩く。（ミンチ状になるほどまでは叩かなくて良い。） にらとしめじは荒みじん切りにする。

  
• 3

  1の蓮根、2の豚こま切れ肉、にら、しめじとAをボウルに入れて、少し粘りが出るまで手でよく混ぜる。

  
• 4

  フライパンにひと回り大きいオーブンシートをしき、３を直径20cmくらいに広げる。 水大さじ２（分量外）を回し入れて蓋をし、強火にかけ、蒸気が出たら弱めの中火で２分ほど蒸し、火が通ったらでき上がり。

  
• 5

  シートごと取り出し、すべらすようにお皿にうつす。 B（梅肉は、梅ぼしの種を取りたたいたもの。）をよく混ぜた梅だれをかけて食べる。

ポイント

蓮根はすり下ろさず叩くので、手軽なだけでなく、ほろっと崩れる柔らか食感とシャキシャキの、２つの食感が楽しめます。 野菜たっぷりの蒸し料理なので、ボリュームはあるのに低カロリー。 豚肉のビタミンB1とにらのアリシン、れんこんのビタミンCなど疲労回復に効果のある栄養素がたっぷり。

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