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鉄分たっぷり常備菜。ひじき入り厚揚げとあさりのトマト煮

15

2015.04.10

分類副菜

調理時間: 15分

ID121790

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

鉄分たっぷりのあさり・厚揚げ・ひじき。れんこんのビタミンCと豚肉のたんぱく質で、鉄分の吸収率がアップします。
レバー嫌いさんの鉄分補給に。
イタリアンなトマト味とも相性抜群!

厚揚げ シニア ヘルシー ひじき あさり れんこん 時短
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材料(4人分(たっぷり2人分))
あさり 200g
大さじ2
厚あげ 1枚(200g)
生ひじき(または乾燥を戻したもの) 100g
れんこん 100g
豚こま切れ肉 50g
にんにく 1片
オリーブ油 小さじ2
A
トマトジュース 200cc
A
コンソメ顆粒 小さじ1
塩こしょう 少々
作り方
Point!
あさりにも塩分があるので、仕上げの塩こしょうは味を見て調節してください。
  1. 厚あげは1cm厚さの一口大に切る。
    れんこんは、薄いいちょう切り、豚こま切れ肉は細切りにする。
    にんにくは薄切りにする。
  2. あさりとお酒をフライパンに入れてふたをし、強火であさりの口があくまで蒸し、取り出す。(蒸し汁も必ず取っておく。)
  3. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、良い香りがしてきたら、ひじき、れんこん、豚肉を2〜3分炒める。
  4. Aと厚あげ、1のあさりの蒸し汁を入れ、強めの中火で3〜4分、こげないように時々かき混ぜながら煮詰める。
  5. 水分が飛んで、ややとろみが付くまで煮詰めたら、あさりの身を戻してさっと混ぜる。塩こしょうで味を整える。
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