鉄分たっぷり常備菜。ひじき入り厚揚げとあさりのトマト煮
投稿日2015/04/10
更新日2015/04/10
調理時間15分
鉄分たっぷりのあさり・厚揚げ・ひじき。れんこんのビタミンCと豚肉のたんぱく質で、鉄分の吸収率がアップします。 レバー嫌いさんの鉄分補給に。 イタリアンなトマト味とも相性抜群！
材料（4人分（たっぷり2人分））
- あさり200g
- 酒大さじ2
- 厚あげ1枚(200g)
- 生ひじき(または乾燥を戻したもの)100g
- れんこん100g
- 豚こま切れ肉50g
- にんにく1片
- オリーブ油小さじ2
- Aトマトジュース200cc
- Aコンソメ顆粒小さじ1
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
あさりにも塩分があるので、仕上げの塩こしょうは味を見て調節してください。
- 準
厚あげは1cm厚さの一口大に切る。 れんこんは、薄いいちょう切り、豚こま切れ肉は細切りにする。 にんにくは薄切りにする。
- 1
あさりとお酒をフライパンに入れてふたをし、強火であさりの口があくまで蒸し、取り出す。（蒸し汁も必ず取っておく。）
- 2
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、良い香りがしてきたら、ひじき、れんこん、豚肉を２〜3分炒める。
- 3
Aと厚あげ、１のあさりの蒸し汁を入れ、強めの中火で３〜４分、こげないように時々かき混ぜながら煮詰める。
- 4
水分が飛んで、ややとろみが付くまで煮詰めたら、あさりの身を戻してさっと混ぜる。塩こしょうで味を整える。
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。