鉄分たっぷり常備菜。ひじき入り厚揚げとあさりのトマト煮

材料（4人分（たっぷり2人分））

• あさり
  200g
• 酒
  大さじ2
• 厚あげ
  1枚(200g)
• 生ひじき(または乾燥を戻したもの)
  100g
• れんこん
  100g
• 豚こま切れ肉
  50g
• にんにく
  1片
• オリーブ油
  小さじ2
• A
  トマトジュース
  200cc
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  厚あげは1cm厚さの一口大に切る。 れんこんは、薄いいちょう切り、豚こま切れ肉は細切りにする。 にんにくは薄切りにする。

• 1

  あさりとお酒をフライパンに入れてふたをし、強火であさりの口があくまで蒸し、取り出す。（蒸し汁も必ず取っておく。）

  
• 2

  フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、良い香りがしてきたら、ひじき、れんこん、豚肉を２〜3分炒める。

  
• 3

  Aと厚あげ、１のあさりの蒸し汁を入れ、強めの中火で３〜４分、こげないように時々かき混ぜながら煮詰める。

  
• 4

  水分が飛んで、ややとろみが付くまで煮詰めたら、あさりの身を戻してさっと混ぜる。塩こしょうで味を整える。

  

ポイント

あさりにも塩分があるので、仕上げの塩こしょうは味を見て調節してください。

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