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「ひじき入り鶏と豆腐のハンバーグ」と「筍と菜花の焼き浸し」のリメイクレシピです。 作り過ぎちゃって食べ飽きたなんて時におススメです。
つくねはあらかじめ茹でてから冷凍してストックしておくと、照り焼きのタレを絡めて子供向けにしたり、柚子胡椒や山椒などでお酒のアテにと、幅広く活用できます。
「ひじき入り鶏と豆腐のハンバーグ」レシピ参照 タネを3〜4cmの団子状に丸めて茹でる。 https://www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=1710
つくねと筍をホールトマト、焼き浸しの出汁を加えて煮汁が半量になるまで強めに中火で煮込む。 好みの塩加減に仕上げる。
菜花は最後に加えて温める程度に。 器に盛りつける。
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。