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【お節・お弁当】巻かずに簡単!野菜たっぷりふわふわ卵焼き

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2014.12.27

分類副菜

調理時間: 15分

ID122567

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

はんぺんが入るので、冷めてもふわふわ。厚みが出るので、巻かずに半分に折りたたんで焼くだけできれいな卵焼きに。
旨みたっぷりで冷めても美味しく、お弁当やおせちの一品に。

卵焼き 遠足 はんぺん ヘルシー 野菜のおかず 時短 子供

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材料2人分
2個
はんぺん 1/2枚
A
砂糖 小さじ1
A
醤油 小さじ1/2
A
少々
にんじん 2cm(20g)
しめじ 1/4パック(25g)
冷凍ほうれん草 20g
小さじ2
作り方
Point!
はんぺんは、手でもんで潰すので、多少つぶつぶが残っていて大丈夫です。 はんぺんが入ることで、厚みが出てふんわりするので、通常のだし巻きのように巻かなくても、半分に折りたたむだけでふっくら綺麗な卵焼きに! 旨みも加わるので、冷めても美味しいです。 冷蔵庫で2〜3日日持ちします。
  1. はんぺんは袋にいれたまま、手でもみ、よくつぶす(つぶつぶが残っていても大丈夫夫。)
    にんじんはみじん切りに、しめじは細かく刻む。
  2. 卵を溶きほぐし、1のはんぺんとAを入れて混ぜる。
  3. フライパンに油を中火で熱し、にんじん、しめじ、冷凍ほうれん草をさっと炒める。
  4. 2を流し込み、お箸で大きく2〜3回かき混ぜたらフタをして弱火にする。
  5. 2〜3分経ったらフライ返しなどで半分に折りたたむ。
    再びふたをして、弱火で片面2〜3分、裏返してさらに2分ほど蒸し焼きにする。
    焼けたら、食べやすく切り分ける。
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