【ルー不使用・30分以内】あさりと豚肉・ほうれん草のカレー

玉ねぎは1cmくらいのあらみじん切りにする。耐熱ボウルに入れ、ラップをかけてレンジ600wで3分加熱する。

１の間に、にんじんはピーラーでリボン状に削り、ぶなしめじは石づきを取って小房に分ける。あさりは殻をこすり合わせるように洗う。 豚こま切れ肉は、食べやすく切り、Aで下味を付ける。

深さのあるフライパンで、サラダ油とにんにく・しょうが、１の玉ねぎを中火で炒める。香りが立ったら、カレー粉を加えさっと炒める。

ヨーグルトを加え、少し火を強め水分が飛ぶまで3分ほど炒める。 （必ず、写真のような状態になるまで水分を飛ばす。）

Bとあさり、にんじん、ぶなしめじを加え蓋をし、強火で沸騰させ、沸騰後、中火で5分煮る。 この時、あさりは口が開いたら取り出しておく。（身が縮まない。）

豚肉と冷凍ほうれん草を加え、蓋をあけたまま、時々かき混ぜながら中火で5分ほど煮る。 火が通ったら、取り出しておいたあさりを戻し、塩で味を整える。

【濃厚さやとろみを出したい場合。】 同量のバターと薄力粉を練ったもの（バターをレンジで10秒ほど加熱し柔らかくすると混ぜやすい。）を加えてとろみを付ける。 さらっとしたまま、コクだけ出したい場合は、バターのみ加える。

【子供用のアレンジ】 子供の分は、違う鍋に取り分け、牛乳を好みの量加える。 同量のバターと薄力粉を練ったもの（バターをレンジで10秒ほど加熱し柔らかくすると混ぜやすい。）を加えてとろみを付ける。 牛乳を入れた分、塩味が薄まるので、最後に塩を加えて味を整えるのを忘れずに。