【ルー不使用・30分以内】あさりと豚肉・ほうれん草のカレー

材料（2〜3人分）

• 玉ねぎ
  1個(200g)
• にんじん
  1/2本(40g)
• ぶなしめじ
  1/2袋(50g)
• あさり(砂抜き済のもの)
  200g
• 冷凍ほうれん草
  50g
• 豚こま切れ肉
  100g
• A
  塩
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• 油
  小さじ1
• しょうが(すりおろし)・にんにく(すりおろし)
  各小さじ1
• カレー粉
  大さじ1
• ヨーグルト
  1/2カップ
• B
  水・トマトジュース
  各200cc
• B
  コンソメ顆粒
  小さじ2
• B
  トマトケチャップ
  大さじ2
• 塩
  適宜
• ※バター・薄力粉(好みで)
  各大さじ1(作り方参照。)

作り方

• 1

  玉ねぎは1cmくらいのあらみじん切りにする。耐熱ボウルに入れ、ラップをかけてレンジ600wで3分加熱する。

  
• 2

  １の間に、にんじんはピーラーでリボン状に削り、ぶなしめじは石づきを取って小房に分ける。あさりは殻をこすり合わせるように洗う。 豚こま切れ肉は、食べやすく切り、Aで下味を付ける。

• 3

  深さのあるフライパンで、サラダ油とにんにく・しょうが、１の玉ねぎを中火で炒める。香りが立ったら、カレー粉を加えさっと炒める。

  
• 4

  ヨーグルトを加え、少し火を強め水分が飛ぶまで3分ほど炒める。 （必ず、写真のような状態になるまで水分を飛ばす。）

  
• 5

  Bとあさり、にんじん、ぶなしめじを加え蓋をし、強火で沸騰させ、沸騰後、中火で5分煮る。 この時、あさりは口が開いたら取り出しておく。（身が縮まない。）

  
• 6

  豚肉と冷凍ほうれん草を加え、蓋をあけたまま、時々かき混ぜながら中火で5分ほど煮る。 火が通ったら、取り出しておいたあさりを戻し、塩で味を整える。

• 7

  【濃厚さやとろみを出したい場合。】 同量のバターと薄力粉を練ったもの（バターをレンジで10秒ほど加熱し柔らかくすると混ぜやすい。）を加えてとろみを付ける。 さらっとしたまま、コクだけ出したい場合は、バターのみ加える。

  
• 8

  【子供用のアレンジ】 子供の分は、違う鍋に取り分け、牛乳を好みの量加える。 同量のバターと薄力粉を練ったもの（バターをレンジで10秒ほど加熱し柔らかくすると混ぜやすい。）を加えてとろみを付ける。 牛乳を入れた分、塩味が薄まるので、最後に塩を加えて味を整えるのを忘れずに。

  

ポイント

あさりは、口が開いたら取り出しておくと固くなりません。 豚肉は最後に加えてさっとだけ煮ることで、パサパサになって固くなるのを防ぎます。

作ってみた！

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