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【ルー不使用・30分以内】あさりと豚肉・ほうれん草のカレー

25

2015.05.22

分類主食

調理時間: 25分

ID126180

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

アサリと豚肉は相性抜群!2つの旨味が合わさると相乗効果で美味しくなります。
市販のルー不使用でヘルシー&栄養バランス満点。
特に、アサリとほうれん草で鉄分がたっぷりなので貧血気味の方にオススメ。

カレー ほうれん草 豚肉薄切り 子供 ヘルシー あさり 時短
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材料(2〜3人分)
玉ねぎ 1個(200g)
にんじん 1/2本(40g)
ぶなしめじ 1/2袋(50g)
あさり(砂抜き済のもの) 200g
冷凍ほうれん草 50g
豚こま切れ肉 100g
A
少々
A
大さじ1
小さじ1
しょうが(すりおろし)・にんにく(すりおろし) 各小さじ1
カレー粉 大さじ1
ヨーグルト 1/2カップ
B
水・トマトジュース 各200cc
B
コンソメ顆粒 小さじ2
B
トマトケチャップ 大さじ2
適宜
※バター・薄力粉(好みで) 各大さじ1(作り方参照。)
作り方
Point!
あさりは、口が開いたら取り出しておくと固くなりません。 豚肉は最後に加えてさっとだけ煮ることで、パサパサになって固くなるのを防ぎます。
  1. 玉ねぎは1cmくらいのあらみじん切りにする。耐熱ボウルに入れ、ラップをかけてレンジ600wで3分加熱する。
  2. 1の間に、にんじんはピーラーでリボン状に削り、ぶなしめじは石づきを取って小房に分ける。あさりは殻をこすり合わせるように洗う。
    豚こま切れ肉は、食べやすく切り、Aで下味を付ける。
  3. 深さのあるフライパンで、サラダ油とにんにく・しょうが、1の玉ねぎを中火で炒める。香りが立ったら、カレー粉を加えさっと炒める。
  4. ヨーグルトを加え、少し火を強め水分が飛ぶまで3分ほど炒める。
    (必ず、写真のような状態になるまで水分を飛ばす。)
  5. Bとあさり、にんじん、ぶなしめじを加え蓋をし、強火で沸騰させ、沸騰後、中火で5分煮る。
    この時、あさりは口が開いたら取り出しておく。(身が縮まない。)
  6. 豚肉と冷凍ほうれん草を加え、蓋をあけたまま、時々かき混ぜながら中火で5分ほど煮る。
    火が通ったら、取り出しておいたあさりを戻し、塩で味を整える。
  7. 【濃厚さやとろみを出したい場合。】
    同量のバターと薄力粉を練ったもの(バターをレンジで10秒ほど加熱し柔らかくすると混ぜやすい。)を加えてとろみを付ける。
    さらっとしたまま、コクだけ出したい場合は、バターのみ加える。
  8. 【子供用のアレンジ】
    子供の分は、違う鍋に取り分け、牛乳を好みの量加える。
    同量のバターと薄力粉を練ったもの(バターをレンジで10秒ほど加熱し柔らかくすると混ぜやすい。)を加えてとろみを付ける。
    牛乳を入れた分、塩味が薄まるので、最後に塩を加えて味を整えるのを忘れずに。
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