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βカロテン豊富なほうれん草を使った、一品で栄養バランスの良いタルティーヌ。ほうれん草は冷凍のものを使って手軽に。カレー粉とマヨネーズで、誰でも美味しく味が決まります。
マヨネーズで炒めるので、味付けと炒め油の役目を果たし、余分な油を省略。 ほんのりカレー味で、食欲増進。
1. エリンギは長さ半分の薄切り、ハムは半分に切ってから1cm幅の細切りにする。プチトマトは半分に切る。
2. フライパンに、マヨネーズを入れて中火にかけ、エリンギとハムを炒める。エリンギがしんなりしたら冷凍ほうれん草も加え炒め、Aで調味する。
3. 縦半分に切ったフランスパンに2と、1のプチトマトをのせ、ピザ用チーズをかける。
4. オーブントースターで、チーズがとけて焼き色がつくまで焼く。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。