出汁不要！柚子胡椒香る 豚肉とまいたけの煮浸し
投稿日2015/08/16
更新日2015/08/16
調理時間20分
豚肉と舞茸の旨味・柚子胡椒の香りで、出汁は取らなくても美味しく出来ます！ 順にさっと茹でていくだけなので、とって簡単で手間なし！ 低カロリーで食物繊維やビタミンが豊富。栄養バランス満点です。
材料（2人分）
- 豚薄切り肉(ロースしゃぶしゃぶ用がおすすめ)150g
- かぼちゃ100g
- おくら1パック(10本)
- 舞茸1パック(100g)
- 水2カップ
- みりん大さじ2
- 醤油大さじ1.5
- 柚子胡椒小さじ1/2〜 (好みで)
作り方
ポイント
豚肉は普通の薄切りでも充分柔らかく出来ますが、小さい子供さんの場合は口に残りやすいので、しゃぶしゃぶ用のお肉をおすすめします。 まいたけと豚肉の旨み・柚子胡椒風味で、出汁は不要でも美味しく出来ます。 小さい子供さんがいる場合、柚子胡椒は煮汁に溶かさず、大人が各自、付けながら食べても。
- 1
オクラは塩でこすって洗い、がくを包丁でぐるっとむく。 舞茸は食べやすくほぐす。 かぼちゃは厚さ7〜8mmいちょう切りにし、レンジ600wで1分半〜2分加熱する。
- 2
お鍋に水を入れて火にかける。ごく小さい泡が鍋底から浮いてきたら、豚肉を入れて茹でる。（決してグラグラ沸騰させないように。） 火がとおったら、お皿に取り出しておく。
- 3
茹で汁を一旦火を強めて沸騰させ、浮いて集まったアクを取り除く。
- 4
3をAで調味して、オクラと舞茸を加え、再沸騰後強めの中火で2分ほど茹でる。
- 5
オクラに火がとおったら、1かぼちゃと、2の豚肉を戻し入れて火を止める。 柚子胡椒をいれて、溶かす。
- 6
作り置きも可能です。 冷蔵庫で２〜3日保存可能。 冷たいまま食べても美味しいですが、ほんのり温かい程度に温めると、お肉が柔らかく戻ります。 （加熱しすぎると、パサパサになるので注意）
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
