【豚肉となすとオクラのさっぱり煮浸し】じゅわっとさっぱり♡

材料3人分

• 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用薄切り)
  200g
• なす
  2本(200g)
• オクラ
  4本
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  しょうゆ、みりん
  各大さじ3
• A
  酢
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  水
  150ml
• 鰹節
  適宜
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  なすは縦に3等分にしたら、皮の部分に切れ目を入れて、塩水に晒して水けを切る。オクラは板ずりをして洗い、ガクを取る。耐熱容器にのせてふんわりラップをしたら、電子レンジで600W、30秒加熱する。粗熱が取れたら斜め半分に切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすの皮目を下にして入れ、片面2分ずつ焼いたら一旦、取り出す。

  
• 3

  ペーパータオルで余分な油を取り除き、同じフライパンにA おろししょうが小さじ1、しょうゆ、みりん各大さじ3、酢大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、水150mlを入れて中火にかける。煮立ってきたら豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用薄切り)を加えて、色が変わってくるまで煮る。

  
• 4

  ②の茄子を戻し入れ、アルミホイルで蓋をして、弱火で5分蒸し焼きにする。火を止めて、①のオクラを加えたら、そのまま10分ほどおく。お好みで鰹節をふる。

  

ポイント

■なすは5分ほど塩水につけています。アクが強い場合は10分ほど。ペーパーで水けをしっかり取ります。 ■煮浸しはそのままでも冷やしても、どちらでもおいしく召し上がれます。

作ってみた！

質問