【豚肉となすとオクラのさっぱり煮浸し】じゅわっとさっぱり♡

なすは縦に3等分にしたら、皮の部分に切れ目を入れて、塩水に晒して水けを切る。オクラは板ずりをして洗い、ガクを取る。耐熱容器にのせてふんわりラップをしたら、電子レンジで600W、30秒加熱する。粗熱が取れたら斜め半分に切る。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすの皮目を下にして入れ、片面2分ずつ焼いたら一旦、取り出す。

ペーパータオルで余分な油を取り除き、同じフライパンにA おろししょうが小さじ1、しょうゆ、みりん各大さじ3、酢大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、水150mlを入れて中火にかける。煮立ってきたら豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用薄切り)を加えて、色が変わってくるまで煮る。

②の茄子を戻し入れ、アルミホイルで蓋をして、弱火で5分蒸し焼きにする。火を止めて、①のオクラを加えたら、そのまま10分ほどおく。お好みで鰹節をふる。