茄子と豚の煮浸し。

材料4人分

• 茄子
  4本
• 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
  200g
• インゲン
  5本
• A
  水
  1カップ
• A
  めんつゆ(2倍濃縮)
  1カップ
• ごま油
  大さじ2

作り方

• 1

  茄子は半分に切って表面に浅く切り込みを数本入れる。さらに縦半分に切る。水にさらす。インゲンは縦半分に切ってから斜め切りにする。

• 2

  厚手の鍋(またはフライパン)を熱してごま油を加える。水気をよくふいた1を皮目から入れる。蓋をして強めの弱火で3分ほど蒸し焼きにする。取り出しておく。インゲンを炒めて取り出す。

• 3

  鍋にA 水1カップ、めんつゆ(2倍濃縮)1カップを入れて火にかけ、沸騰してきたら弱火にして茄子と豚肉を加える。豚肉に火が通ったらインゲンも加える。

ポイント

作り方3で、茄子を加えてから5分ほど煮込むと、茄子がより柔らかくとろんと仕上がります。その時は、その後最後に豚肉を加えてさっと煮てくださいね。

作ってみた！

質問