主菜
茄子と豚の煮浸し。
投稿日2018/06/20
更新日2018/06/20
調理時間10分
一度揚げて（揚げ焼き）から煮ると茄子がとろんと柔らかく。
材料4人分
- 茄子4本
- 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)200g
- インゲン5本
- A水1カップ
- Aめんつゆ(2倍濃縮)1カップ
- ごま油大さじ2
作り方
ポイント
作り方3で、茄子を加えてから5分ほど煮込むと、茄子がより柔らかくとろんと仕上がります。その時は、その後最後に豚肉を加えてさっと煮てくださいね。
- 1
茄子は半分に切って表面に浅く切り込みを数本入れる。さらに縦半分に切る。水にさらす。インゲンは縦半分に切ってから斜め切りにする。
- 2
厚手の鍋(またはフライパン)を熱してごま油を加える。水気をよくふいた1を皮目から入れる。蓋をして強めの弱火で3分ほど蒸し焼きにする。取り出しておく。インゲンを炒めて取り出す。
- 3
鍋にA 水1カップ、めんつゆ(2倍濃縮)1カップを入れて火にかけ、沸騰してきたら弱火にして茄子と豚肉を加える。豚肉に火が通ったらインゲンも加える。
レシピID
308023
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