レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

茄子と豚の煮浸し。

主菜

茄子と豚の煮浸し。
  • 投稿日2018/06/20

  • 調理時間10

一度揚げて(揚げ焼き)から煮ると茄子がとろんと柔らかく。

材料4人分

  • 茄子
    4本
  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
    200g
  • インゲン
    5本
  • A
    1カップ
  • A
    めんつゆ(2倍濃縮)
    1カップ
  • ごま油
    大さじ2

作り方

ポイント

作り方3で、茄子を加えてから5分ほど煮込むと、茄子がより柔らかくとろんと仕上がります。その時は、その後最後に豚肉を加えてさっと煮てくださいね。

  • 1

    茄子は半分に切って表面に浅く切り込みを数本入れる。さらに縦半分に切る。水にさらす。インゲンは縦半分に切ってから斜め切りにする。

  • 2

    厚手の鍋(またはフライパン)を熱してごま油を加える。水気をよくふいた1を皮目から入れる。蓋をして強めの弱火で3分ほど蒸し焼きにする。取り出しておく。インゲンを炒めて取り出す。

  • 3

    鍋にA 水1カップ、めんつゆ(2倍濃縮)1カップを入れて火にかけ、沸騰してきたら弱火にして茄子と豚肉を加える。豚肉に火が通ったらインゲンも加える。

レシピID

308023

「豚肉」の基礎

「なす」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

野菜のおかず」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

栁川かおり
Artist

栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

プロフィールへ
「料理家」という働き方 Artist History