副菜
かぼちゃとれんこんのパルミジャーノガレット
投稿日2015/09/11
更新日2015/09/11
調理時間10分
野菜とチーズだけなので、ヘルシー＆旨み濃厚！野菜嫌いの子供さんも喜びます。 フライパンでほっておくだけで出来るのに豪華に見えるので、パーティーにもおすすめ。
材料2人分
- れんこん50g
- かぼちゃ(西洋)50g
- 塩少々
- パルミジャーノ・レッジャーノ40g
- ピンクペッパー(あれば)適量
- 油小さじ1
作り方
ポイント
れんこんは出来るだけ薄く切ってください。（小さいものは輪切り、大きいものは半月切り） パルミジャーノが無い場合は、ピザ用チーズでも代用できます。
- 1
- 2
テフロン加工のフライパンに油を入れて中火にかけ、れんこんを並べ（多少重なっても良い）、その上にかぼちゃも並べる。
- 3
塩をふり、ふたをして、弱火で2分ほど蒸し焼きにする。
- 4
かぼちゃとれんこんにほぼ火が通ったら、ピーラーなどで削ったパルミジャーノ・レッジャーノを全体にかける。 ふたをせず、弱めの中火で、チーズが溶けて底面がきつね色になるまで焼く。
- 5
お皿に盛り付け、あればピンクペッパーを散らす。 ※出来立ては柔らかくいので、少し冷ましてからの方が取り出しやすいです。
レシピID
131273
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
