かぼちゃとれんこんのパルミジャーノガレット

材料2人分

• れんこん
  50g
• かぼちゃ(西洋)
  50g
• 塩
  少々
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  40g
• ピンクペッパー(あれば)
  適量
• 油
  小さじ1

作り方

• 1

  れんこんは皮をむいて、１〜２mmの薄切りにし、水にさらしておく。 かぼちゃは、２〜３mmの薄切りにする。

• 2

  テフロン加工のフライパンに油を入れて中火にかけ、れんこんを並べ（多少重なっても良い）、その上にかぼちゃも並べる。

  
• 3

  塩をふり、ふたをして、弱火で2分ほど蒸し焼きにする。

  
• 4

  かぼちゃとれんこんにほぼ火が通ったら、ピーラーなどで削ったパルミジャーノ・レッジャーノを全体にかける。 ふたをせず、弱めの中火で、チーズが溶けて底面がきつね色になるまで焼く。

  
• 5

  お皿に盛り付け、あればピンクペッパーを散らす。 ※出来立ては柔らかくいので、少し冷ましてからの方が取り出しやすいです。

ポイント

れんこんは出来るだけ薄く切ってください。（小さいものは輪切り、大きいものは半月切り） パルミジャーノが無い場合は、ピザ用チーズでも代用できます。

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