主菜
シャキシャキれんこんとぷりぷり胸肉の塩炒め
投稿日2015/11/20
更新日2015/11/20
調理時間20分
れんこんのシャキシャキ、鶏胸肉のぷりぷり、エリンギのしこしこ、と食感の違いが美味しいレシピ。 低カロリーで食物繊維もたっぷりなので、ダイエットや生活習慣病予防に。
材料2人分
- 鶏胸肉150g
- A塩少々
- A砂糖小さじ1/2
- A片栗粉・酒各小さじ1
- れんこん200g
- エリンギ1パック(100g)
- 菜種油小さじ2
- B水大さじ2
- Bみりん・鶏がらスープの素各小さじ1
- 塩適宜
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
鶏胸肉は下味に片栗粉を加えることで、パサつかずぷりっとした食感に仕上がります。 れんこんの自然なねばりで、薄味でも味がよくからみ、美味しく食べられます。 素材の食感の違いも楽しめるレシピです。
- 1
れんこんは皮をむき、縦方向に約1cm角の細切りにし、酢水にさらしてから水気を切る。 エリンギは、長さ半分に切り、縦方向に６〜8等分する。
- 2
- 3
フライパンに菜種油を入れて中火にかけ、１のれんこんを炒める。
- 4
れんこんの表面が透き通ってきたら、エリンギと鶏胸肉も加えて炒める。
- 5
鶏肉の色が変わったら、よく混ぜ合わせたBを加えて調味する。 味を見て足りなければ塩を加え、ごま油を回し入れる。
レシピID
133295
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
