主菜
お弁当にも。生ハムと豆の豆乳キッシュ
投稿日2016/10/04
更新日2016/10/04
調理時間30分
オーブンに入れるまで１０分くらい。実は簡単・楽チンなキッシュ。 皮なしなので糖質が少なく、主食でなくおかずとして食べられます。 生クリーム不使用、豆がたっぷりでヘルシーです。
材料6人分（マフィン型６個分）
- 卵2個
- 豆乳100cc
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- 生ハム30g
- ミックスビーンズ(水煮)100g
- ピザ用チーズ20g
- 油小さじ1
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
豆乳のくせは感じませんが、苦手な人は牛乳で代用しても。 マフィン型で焼くので、切り分ける手間がなく、お弁当にそのまま入れられます。
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。 フライパンに油を入れて中火にかけ、玉ねぎを透き通るまで炒める。 生ハム、水気を切ったミックスビーンズを入れてさっと炒め、塩こしょうで調味する。
- 2
ボウルに卵をわりほぐし、豆乳、チーズ、１を入れてよく混ぜる。
- 3
マフィン型に、オーブンペーパー（紙やホイルのカップでも）を敷き、２を流し入れる。
- 4
180度に余熱したオーブンで約２０分焼く。
レシピID
143333
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。