ヘルシー！くるみ＆レーズンのスイートポテト

材料4人分（８個分）

• さつまいも
  1本(250g)
• A
  砂糖
  大さじ1～2
• A
  バター
  15g
• A
  牛乳
  大さじ1
• A
  卵黄
  1/2個
• A
  塩
  少々
• レーズン
  20g
• くるみ
  20g
• 卵黄(ツヤ出し用)
  1/2個

作り方

• 1

  さつまいもは皮をむいて、厚さ２ｃｍの輪切りにして水にさらす。

• 2

  お鍋にさつまいもとかぶるくらいの水をいれ、柔らかくなるまで煮る（約１０分）

  
• 3

  お湯を捨てて、鍋の中で熱いうちにすりこぎでつぶし、A 砂糖大さじ1～2、バター15g、牛乳大さじ1、卵黄1/2個、塩少々を加えてよく混ぜる。

  
• 4

  再び弱火にかけ、木べらで混ぜながら水分を飛ばす。 写真のように、木べらで混ぜた時に鍋肌から綺麗にはがれてまとまるくらいが目安。

  
• 5

  レーズンと、あらく刻んだくるみを混ぜる。

  
• 6

  粗熱がとれたら、８等分して手で成形し、アルミホイル（薄くサラダ油を塗る）を敷いたオーブントースターの天板に並べ、ツヤ出し用の卵黄をはけで塗る。

  
• 7

  オーブントースターできつね色になるまで焼く。

ポイント

砂糖の量はさつまいもの甘さによって調整してください。 手順４で水分を飛ばすのは、成形しやすくするためです。

作ってみた！

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