副菜
だし不要。ふわふわしっとり 出汁巻き風卵
投稿日2016/12/30
更新日2016/12/30
調理時間10分
忙しい朝やお弁当にも、おせちにも＾＾ 出汁の代わりに牛乳を使ってお手軽に！ 牛乳の味はしません。 ふわふわしっとり、失敗なしの秘密は、片栗粉。 砂糖不使用で、低カロリー。
材料2人分
- 卵2個
- A片栗粉小さじ１
- A牛乳60ｃｃ（大さじ４）
- Aうすくちしょうゆ小さじ１
- Aみりん大さじ１
- なたね油適量
作り方
ポイント
片栗粉が入ることで、水分が保持されてパサつかず、ふわふわしっとりの卵焼きになります。 牛乳の旨みが出汁の代わりを果たします。牛乳の味はしません。
- 1
小さいボウルに片栗粉を入れてA 片栗粉小さじ１、牛乳60ｃｃ（大さじ４）、うすくちしょうゆ小さじ１、みりん大さじ１を混ぜ合わす。 ※片栗粉がダマにならないように、初めは牛乳を少しずつ加え、片栗粉が溶けたら残りの材料一気に加える。
- 2
ボウルに卵を割りほぐし、１を混ぜ合わせる。
- 3
卵焼き器になたね油を入れて中火にかける。 油が温まったら、２の1/4量を広げ、箸やフライ返しなどで巻いて向こう側によせる。 続いて１の1/4を加え、巻き・・を繰り返す。
レシピID
145212
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「出汁」の基礎
- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
